La zuppa di zucca rievoca forse l’autunno e Halloween, ma daiiii….seguiamo ancora questi stereotipi? Sono stata oggi al mercato e vicino alle insalate c’erano ancora delle zucche meravigliose.
Questa zuppa di zucca con arancia e zenzero è facile, buona, e speziata al punto giusto. Potete aumentare la dose delle spezie, se vi aggrada un gusto maggiormente deciso. Un’altra delle zuppe favolose previste da Belinda Williams nello speciale di Delicious

Per 6 persone

• 55 g di burro (potete sostituire con l’olio)
• 2 cipolle, tagliate a dadini
• 1 zucca grande, sbucciata, privata dei semi e tagliata a dadini
• 3 carote grandi, sbucciate e affettate
• 1 porro, solo la parte bianca, a fette
• un bel pizzico di semi di cumino
• un bel pizzico di garam masala
• un bel pizzico di curcuma macinata
• un pizzico di pistilli di zafferano (facoltativo)
• un bel pizzico di zenzero macinato o un pezzetto di zenzero fresco di 1 cm, sbucciato e grattugiato
• scorza appena grattugiata e succo appena spremuto di 1 arancia grande
• 1,5 litri di brodo vegetale
• 350 ml di panna acida
• sale marino e pepe nero macinato

per guarnire

• semi di zucca tostati
• rametti di timo fresco o aneto

Sciogliete il burro in una pentola capiente e aggiungete le cipolle, la zucca, le carote e il porro. Mescolate, in modo che le verdure vengano avvolte dal condimento e cuocete a fuoco medio per qualche minuto, quindi aggiungete le spezie e la scorza d’arancia e mescolate in modo che le verdure siano condite uniformemente. Versate il brodo, coprite la padella e fate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché le verdure saranno tenere.

Togliete la padella dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto molto omogeneo. Incorporate il succo d’arancia e la panna acida e condite a piacere con sale e pepe nero.

Versate la zuppa nelle ciotole e cospargetela con semi di zucca tostati e foglie di timo o aneto fresco per guarnire prima di servire.

Suggerimento: per un effetto wow, svuotate una zucca grande (usando la polpa nella zuppa) e servite la zuppa direttamente nel guscio della zucca.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books