Vi starete chiedendo chi è o dov’è Murdo. Murdo è il fratello di Coinneach MacLeod che ci racconta come la zuppa di lenticchie di Murdo, per l’appunto, sia una delle cose che lo faccia tornare più volentieri sull’isola di Lewis, una tra le più estese isole della Scozia… io non dovrei neppure guardarla, l’isola intendo… preparerei immediatamente la valigia!
Questa zuppa di lenticchie rosse, ci dice l’autore del libro The Scottish Cookbook, è ancora più buona se preparata sull’isola…io vi assicuro che è venuta buonissima anche nella mia cucina in Italia, ma è meglio che non penso neppure a come potrebbe essere là.

Come ci racconta il nostro Hebridean Baker è una zuppa semplice, fatta con pochi ingredienti e anche se, normalmente, le lenticchie rosse non necessitano ammollo, prendetevi il vostro tempo, e fatelo, anche solo per un’ora, si sfalderanno meglio in cottura regalando una cremosità meravigliosa.
Io sono di parte, vivrei di lenticchie rosse e di zuppe in generale!

Per 10 persone

• 300 g di lenticchie rosse, ammollate e scolate
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• 1 cipolla grande, tritata
• 1 porro grande, tritato
• 2 carote, tagliate a dadini
• ½ rapa, tagliata a dadini
• 1,5 litri di brodo vegetale

Per prima cosa, mettete in ammollo le lenticchie. Poi, quando sono pronte, aggiungete un po’ di olio in una grande pentola per zuppa a fuoco basso. Aggiungete la cipolla e il porro tritati, saltandoli delicatamente per 5 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi. Incorporate le carote a cubetti e la rapa, continuando a cuocere per altri 2 minuti, lasciando che i sapori si fondano insieme.

Unite il brodo vegetale e le lenticchie scolate nella padella. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma. Ora coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti finché le lenticchie non si saranno disfatte e la zuppa si sarà addensata. È possibile servire immediatamente, ma il sapore è ancora migliore il giorno successivo, quindi assicuratevi di farne in abbondanza e di conservare  alcuni avanzi!

Iol’ho servita con fette di pane fatto in casa appena sfornato… ma che ve lo dico a fare? E’ buona…buonissima 🙂

Ricetta realizzata per Cook_my_Books