Questo  uno dei tanti miei esperimenti…. ma non avere la farina giusta per le tortillas (la “masa harina”… non so proprio dove trovarla…anzi se qualcuno lo sa…. ) non è certo impresa facile.
Gli ingredienti sono comunque questi, che uniti ad un po’ di pazienza danno un risultato accettabile….

• 150 ml acqua
• 1 cucchiano di olio
• 100 g di farine miste fra mais fioretto, grano sarceno e riso…. se trovate la masa harina mi sa che fate prima…..
• un pizzico di sale
• tante verdure a piacere (cipolle, zucchine, carote, pomodori freschi …oltre a peperoncino e zenzero, nel mio esperimento)

Cominciate prima di tutto a preparare le verdure. Io ho tagliato zucchine e carote a nastro con l’aiuto del pelapatate .. è un po’ laborioso, ma molto scenografico…. Fatele rosolare in padella con un filo di olio. Coprite, durante la cottura, in modo da utilizzare l’acqua di vegetazione per raggiungere il giusto punto di cottura. Aggiustate di sale e spezie a piacere.

Ora, in una ciotola amalgamate le farine con l’olio, l’acqua, poco alla volta) e il sale. Fate un impasto abbastanza compatto, adatto ad essere steso con il mattarello.

Preparate una pentola in ferro o antiaderente abbastanza larga che scalderete e ungerete pochissimo. Quando sarà bella calda, stendetevi le tortillas tirate ad uno spessore di circa 1 mm e fate cuocere per circa un mimuto per parte.
Quando saranno cotte, riempitele con le verdure, piegatele in due e servitele, oppure tenetele in caldo.

Purtroppo, l’utilizzo di queste farine poco adatte fa si che la tortillas diventi pù una cialdina croccante, non che sia male di sapore…anzi… ma diciamo che diventa più laborioso addentarle… comunque sono andate a ruba…

A parte gli scherzi, per chi veramente sapesse dove si possono trovare queste farine non di comune utilizzo, per favore, mi dia indicazioni..sto cercando anche la farina di riso glutinosa…e prima di avventurarmi in Via P. Sarpi a Milano, volevo vedere se c’erano posti maggiormente accessibili….