Lo so…passo da dolcetti estremamente dietetici, all’esatto opposto…ma questo dolce è per due bellissimi bimbi… sano si, ma non esageriamo 🙂

Anche questo comunque, è un dolce molto semplice e relativamente leggero, in quanto senza burro.

E’ una ricetta adatta anche ai celiaci, basta fare la solita attenzione ad usare farina e amaretti come da prontuario.

Ecco gli ingredienti per una torta di circa 22 cm di diametro:

• 200 g fruttosio
• 200 g di farina di riso
• 180 g di amaretti
• 200 g di cioccolato al latte di ottima qualità
• 4 uova
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 170 g di olio di riso (circa 2/3 di bicchiere da acqua normale)

Tra l’altro è un dolce semplice in quanto è possibile lavorarlo tutto nel mixer. Cominciamo con mettere il fruttosio e l’olio e diamo una prima frullata.

Aggiungiamo poi gli amaretti e il cioccolato e trituriamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora aggiungiamo un uovo alla volta.

A questo punto aggiungiamo la farina di riso setacciata con il lievito e lavoriamo fino ad ottenere un composto denso e vellutato.

Versiamo il composto così ottenuto in una tortiera rivestita con carta da forno.

Cuociamo in forno caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Passata circa mezz’ora cospargete la superficie del dolce con dello zucchero di canna integrale.

Io me ne stavo dimenticando e quindi l’ho messo un po’ tardi. Se lo fate per tempo i formerà una crosticina in superficie.

Quando la torta è cotta, sfornatela e  fatela raffreddare. Per i più golosi, un’idea in più, è quella di farcirla con della confettura di fragole e scaglie di cioccolato, ma anche liscia per la colazione del mattino è l’ideale.

Chissà se ai bimbi sarà piaciuta???! Speriamo 🙂