Ingredienti:

• 400 g di farina bianca 00
• 300 g di zucchero semolato
• 2 vasetti di yogurt da 125 g del gusto che preferite o bianchi
• 2 bustine di lievito per torte
• 4 uova intere
• 250 ml latte
• A piacere una bustina di vanillina

Occorre: una tortiera da 24 cm circa di diametro alta circa 8 cm, carta da forno per rivestire la teglia, uno sbattitore elettrico o un mixer e una terrina dove comporre l’impasto.

Questa è una torta che io considero fantastica: ottima da sola, ideale come base da farcire per dessert più gustosi.

Soffice come un pan di spagna, ma morbida e piacevole come un plum-cake.

Lo yogurt non è indispensabile, basta sostituirlo con la stessa quantità di latte o panna. Però può diventare un’ aggiunta accattivante se lo si sceglie ad un gusto che potrei andrete ad abbinare alla farcitura (es. yogurt alla fragola se la farcitura sarà di panna montata e frutti rossi, oppure di semplice marmellata di fragole diluita con un poco di liquore)

Oltretutto questo dolce è semplicissimo da fare. Non occorre neanche separare i rossi dai bianchi delle uova e non so bene perché, ma difficilmente è un impasto che attacca…però io utilizzo sempre la carta da forno per dare anche un aspetto a ‘fiore’ al dolce…lo rende ancora più…’simpatico J

Cominciamo: si mettono le uova con lo zucchero in una terrina capiente e si sbattono fino a che non diventano spumose e chiare (per dare una tempistica, circa 3/5 minuti a velocità massima).

Si aggiunge lo yogurt e nei due vasetti svuotati mettete in ciascuno una bustina di lievito e sciogliete con il latte riempiendo i vasetti (quindi circa 250 ml di latte in totale).

Questa operazione serve ad ‘attivare’ il lievito infatti vedrete che schiumerà.

Lo aggiungete alle uova sbattute con la farina e la vanillina. Sbattete tutto ancora per una paio di minuti e rovesciate l’impasto nella tortiera rivestita.

Infornate per circa 40/50 minuti in forno a 200° senza aprirlo possibilmente se non quasi a cottura ultimata per controllare con uno stuzzicadenti sufficientemente lungo se la torta è ben cotta anche all’interno.

La torta sarà alta e soffice…garantito….e adesso sbizzarritevi con le farciture oppure gustatela liscia…anche tutte le mattine per una sana colazione.