Montare la feta salata, aggiungendo dello yogurt, la trasforma in una crema spalmabile leggera e cremosa che costituisce un letto ideale per la combinazione di ispirazione russa di barbabietola rossa e cumino profumato. Ed è l’ideale per preparare dei toast super raffinati e deliziosi.

Questa è un’altra delle 70 idee che ci regala Emily Kidd nel suo Posh Toast.

Per 12 crostini

• 2 barbabietole medie, sbucciate
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• scorza di 1 arancia piccola e succo di ½
• 200 g di feta
• 2 cucchiai di yogurt alla greca
• 1 cucchiaino colmo di semi di cumino
• 12 pezzettini di pane ai cereali (io segale)
• una manciata di foglie di bietola o acetosella
• sale e pepe nero appena macinato

Tagliate la barbabietola rossa a fiammiferi. In una ciotola unite l’aceto, l’olio, lo zucchero, la scorza e il succo dell’arancia con una bella presa di sale. Versate la barbabietola nella ciotola del condimento, mescolate bene e mettete da parte in salamoia per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, sbriciolate la feta nella piccola ciotola di un robot da cucina e frullatela bene. Versate lo yogurt e frullate per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Assaggiate e condite con sale (se veramente necessario) e pepe.

Tostate i semi di cumino in una padella asciutta finché non diventano aromatici. Tostate il pane e, una volta raffreddato, ricopritelo con la feta montata. Scolate bene la barbabietola quindi dividetela tra le fette di pane tostato. Cospargete i semi di cumino e guarnite con qualche foglia di barbabietola o acetosella.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books