Questa è una ricetta che la mia mamma ha trovato su una rivista e che mi ha lasciato opportunamente aperta e segnata con una bella piega…della serie: Elena, produci!

Ma io ci devo mettere sempre lo zampino e non ho mai, o quasi mai, seguito una ricetta alla lettera, soprattutto se non mi convince del tutto… volevate che lo facessi questa volta????

Per esempio, in questo caso invece che 100 g di burro ho messo 20 g di burro e 20 g di nocciole triturate finemente e 2 cucchiai di zucchero a velo… oltre tutto le nocciole fanno un gran bene…molto meglio del burro…

Ecco gli ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente (di buona qualità)
• 0,6 dl di panna liquida
• 20 g di burro
• 20 g di nocciole tritate
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• ½ bicchierino di cognac
• Cacao dolce o amaro a secondo dei gusti per la spolverata finale.

Si fa sciogliere il cioccolato a bagnomaria fin quando non si scioglie completamente, rimestandolo ogni tanto. Lasciatelo raffreddare un poco e poi aggiungete la panna e il burro ammorbidito…continuate a rimestarlo energeticamente, vedrete che il cioccolato diventa bello lucido. Ponetelo in frigo (o in questa stagione, fuori dalla finestra) per un paio di minuti, poi continuando a mescolare aggiungete le nocciole triturale e lo zucchero a velo…. Fate riposare per altri 5 min. al freddo e aggiungete il cognac. Lasciate rapprendere l’impasto per circa 15 min. poi con l’aiuto di un cucchiaino prendete una piccola quantità di impasto cioccolatoso e arrotolatetelo brevemente fra le mani. Ogni tanto lavate le mani sotto l’acqua fredda, altrimenti se l’impasto si scalda troppo diventa troppo morbido. Ponete le palline su un vassoio ricoperto da carta da forno e ponete in frigo per circa due ore (io, avendo sempre fretta ho alzato il frigo e ce le ho lasciate solo un’oretta).

Tirateli fuori dal frigorifero e spolverate col cacao con l’aiuto di un colino. Ponete ogni tartufino in un pirottino colorato e servite. Se ve ne rimane qualcuno, Ve li potete gustare in 3 o 4 giorni conservandoli sempre in luogo molto fresco.

Parte dell’impasto di cui sopra, l’ho arricchito con del latte condensato e l’ho usato come ripieno per dei cioccolatini a piramide fatti con cioccolato al latte…. Ma sempre per il tempo tiranno non ho fatto in tempo a fotografarli…scusate…