Quando Joanne Chang ha aperto per la prima volta, è stata sorpresa da quante persone entrassero in panificio, il suo Flour, e chiedessero di prodotti senza glutine. Specifico che questa cosa è capitata più di vent'anni fa, quando il termine celiaco e l'idea della pasticceria senza glutine sembrava uno scherzo crudele. Sicuramente è stata una sfida ...