… non preoccupatevi, non sono impazzita… senza foto perchè non ho con me la macchina fotografica e farle col cellulare lascia il tempo che trova.
Sono a Pisa e quindi non ho tutta la mia attrezzatura abituale… del resto è vacanza…
Volete sapere cosa ho preparato di buono in questi giorni?
Ebbene, ieri, domenica, per una volta mi son data al fritto.
Ho deliziato il mio amoruccio con delle fettine di carne impanate (qua non si possono chiamare bistecche, come facciamo noi in brianza.. ) e patatine al forno. E Voi direte: e che specialità sarebbe??? nessuna, se non fosse che l’impanatura l’ho fatta con farina di riso in pari quantità alla farina di mandorle…. buoneeeeee…. vengono croccanti e con un sapore molto meno ‘pesante’!
Le patatine invece, le ho imparate finalmente a fare come le fa la mia nonna.
Magari per chi non ha molta dimestichezza questo potrebbe essere un buon consigli: scegliete delle belle patate sane e senza inizi di germogli, a pasta gialla (sono le più adatte da fare arrosto), pelatele con cura e tagliate a tocchetti non molto grossi…diciamo che 1/1,5 cm di lato circa può dare l’idea… sciacquatele bene in modo da togliete eventuali residui di buccia e un po’ di amido e mettetele a bollire in acqua abbondante leggermente salata. Quando saranno cotte al ‘dente, diciamo così…per intenderci devono essere leggermente crudine… oliatele bene facendo si che l’olio (un buon extra vergine di oliva) si distribuisca uniformemente, cospargete con un pizzico di sale (io uso abitualmente quello aromatizzato al rosmarino, ma se non lo avete usate del sale fino e aromi a piacere… e mi raccomando, attenzione alla quantità, ricordate che avevate già salato l’acqua per sbollentarle) e infornate a forno ben caldo a circa 250° per 20 min circa, finche non saranno belle dorate. Servite ben calde insieme alle bist…ops…alle fettine impanate… piatto semplice, non c’è che dire, ma chi resiste??? Nè grandi nè piccini sapranno dirvi di no…