Tutti gli anni si pensa a cosa si può regalare all’amica, amico, collega, mamma ecc. Si gira un po’ per negozi, si trova magari anche qualcosina di carino…. Ma sapete cosa preferisco fare io? Creare qualcosa con le mie mani….vi sento eh…. State dicendo: la fa facile lei….. ahahhahaha

So che, per chi non ama cucinare, o per chi non sente particolarmente portato ai lavori manuali, questo potrebbe essere un suggerimento poco azzeccato… ma anche un ‘pastrugno’ fatto col cuore vale molto di più di qualsiasi gadget.

Vi racconto cos’ho fatto ieri a parte un po’ di shopping natalizio, tra cui un libro di ricette tutto per me….non riesco a resistere…

BISCOTTI ALLE NOCI, MANDORLE E CIOCCOLATO

Ingredienti per circa 40 biscotti:

• 300 g di farina bianca
• 180 g di zucchero
• 1 albume
• 50 g gherigli di noci
• 50 g mandorle pelate
• 1 limone non trattato di cui si grattugerà la scorza
• 1 pizzico di sale

Per la copertura: cioccolato fondente e/o al latte

Fate ammorbidire, a temperatura ambiente, il burro. Nel frattempo macinate le noci e le mandorle. Potete usare anche solo noci o solo mandorle, o se preferite le noci Pecan.

Quando il burro sarà ben ammorbidito, in una terrina unite la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la frutta secca, l’albume leggermente sbattuto, il pizzico di sale e il burro.

Lavorate energeticamente (anche con uno sbattitote elettrico usando le friuste per impasti duri) finché non otterrete un impasto sodo che riporrete in un luogo fresco (anche in frigorifero) per una ventina di minuti almeno.

Accendete il forno a 180° e rivestite la leccarda (la piastra del forno) con della carta da forno. In questo modo non necessita ungere e cospargere di farina.

Prendete l’impasto e stendetelo a circa ½  cm di spessore (non troppo bassi, altrimenti seccano), con l’aiuto del mattarello. Se dovesse essere un po’ appiccicoso infarinate leggermente la superficie su cui lavorate.

Poi, con l’aiuto degli stampinti da biscotto, oppure con un bicchiere, e semplicemente con una rotella o un coltello, tagliate la pasta e disponete i biscotti sulla leccarda.

Infornate per circa 10 min. finchè non saranno leggermente dorati in superficie e sfornate.

Mentre li lasciate raffreddare su una gratella (va bene anche quella del forno), fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

Dopodiché, a vostra scelta, potete guarnire i biscotti immergendone metà nel cioccolato fuso oppure facendolo scendere a filo su tutta la superficie del biscotto creando dei ‘ricami’. Fate raffreddare in modo che il cioccolato si indurisca bene bene.

Visto come sono semplici??? Direi che tutti possiamo riuscire a farli…che dite???

CIOCCOLATINI RIPIENI

E qui lo so che si va un pochino sul difficile, ma come Vi avevo già accennato, mi piace sperimentare e migliorarmi e quindi non potevo non ritentare… Già il primo tentativo è riuscito, ma volevo provare a fare qualcosa di diverso ed ottenere un risultato migliore anche dal punto di vista estetico.

Per fare questi cioccolatini, oltre agli appositi pirottini, dovete munirvi di un pennello per alimenti (ottimi quelli in silicone) non molto grosso.

A cosa Vi serve? A creare il ‘guscio’.

Ingredienti per circa 30 cioccolatini:

• 200 g cioccolato al latte di copertura
• 200 g cioccolato fondente di copertura

(basta un ottimo cioccolato in stecche grosse…non occorre una marca nota, ma ottimi ingredienti)

Per il ripieno:

• 2 confezioni singole di pavesini o biscotti simili
• 50 g di mandorle (o noci, o nocciole)
• Liquore aromatico (io ne ho usato uno al caffè, perché il caffè, notoriamente, risalta il sapore del cioccolato)
• Latte condensato q.b.

Fate sciogliere a bagnomaria i cioccolato. Quando sarà sciolto e omogeneo, lasciatelo raffreddare (in inverno basta metterlo sul davanzale della finestra) facendo attenzione a spatolarlo energeticamente abbastanza spesso durante il raffreddamento. Questo supplisce all’azione di ‘temperare’ il cioccolato, che teoricamente andrebbe fatto su di un piano di marmo, ma usando del buon cioccolato diciamo che il risultato è lo stesso. Questa azione, come Vi avevo già accennato precedentemente, serve per rendere lucido il cioccolato una volta che ritorna ad essere solido.

Rimettete sul fuoco e rendete ancora il cioccolato sufficientemente liquido da poterlo spennellare nei pirottini. Bisogna creare il guscio esterno, quindi bisogna fare attenzione a creare proprio solo un strato sottile a rivestimento degli stampi. Il cioccolato ha la proprietà che si rapprende in fretta, per cui anche con poca attrezzatura, questa operazione non è poi così difficile.

Mettete gli stampi in frigorifero o sul davanzale. Se li mettete in frigorifero fate attenzione che non siano presenti altri cibi con odori forti. Il cioccolato è delicatissimi e assorbe qualsiasi tipo di aroma circostante.

Nel frattempo, in un piccolo robot da cucina, tritate i pavesini, le mandorle, e bagnate con un poco di liquore; se non li volete fare troppo liquorosi, potete ottenere un composto morbido, ma ancora piuttosto sodo, aggiungendo latte condensato quanto basta.

A questo punto riprendete gli stampi e riempiteli con il ripieno facendo attenzione a non superare il bordo superiore dello stampo. Dopodiché fate riposare ancora al fresco per una ventina di minuti, fate ammorbidire il cioccolato e distribuitelo a chiusura sui pirottini. Maggiore attenzione riuscite a mettere in questa operazione più le forme risulteranno ‘pulite’ una volta che li scaravoltate. Comunque non ci si mette molto a togliere le sbavature eventuali che si verranno a creare…il cioccolato così fine si spezza con facilità…io li ho fatti un po’ di corsa avendo poco tempo…. però il risutato mi ha soddisfatto comunque…

Se siete riusciti a fare o i biscotti o i cioccolatini, o entrambi ,potete munirvi di piccole scatole di cartone che potete trovare in cartoleria, rivestirle all’interno con della carta che non fa attaccare i vostri capolavori, infiocchettare ben bene e regalarli a chi volete…. I vostri amici ne saranno felici…e Voi ancora di più…. Effetto Natale assicurato