I pomodori verdi, soprattutto in Italia, secondo me, solo chi ha l’orto può averceli veramente belli, difficile trovarli al supermercato… ma io quest’anno li ho!
Ed Smith, autore di On the side da cui è tratta questa ricetta di pomodori verdi grigliati con origano e peperoncino,ci racconta di come lui ami i pomodori grigliati (anche ioooooo), arrostiti o fritti in padella, ma ci dice anche che i pomodori rossi e maturi, sono veramente buoni se perfettamente caramellati e accompagnati a pancetta, salsiccia o sanguinaccio, altrimenti, soli, possono risultare un po’ “tristi”. Io non sono pienamente d’accordo, perché a me piacciono sempre anche da soli con una bella fetta di pane, ma ognuno ha le proprie opinioni.

I pomodori verdi, dice ancora, sono un’opzione migliore….sarà vero?! Uhmmmm …devo dire che questa ricetta non è male, sicuramente insolita, ma crea un buon contorno.
Certamente, come dice Ed, mantengono meglio la cottuta e insaporiti con l’origano e il peperoncino, hanno decisamente il loro perché!

Accompagnateli ad un pesce alla griglia saporito come salmone, sgombro, sardine, merluzzo, oppure con formaggi come ricotta e halloumi; perché sono delicati, ma non invadenti e, a differenza del classico pomodoro rosso, non riusciranno a monopolizzare la scena.

Per 4-6 persone

4-6 pomodori verdi grandi (acerbi o volutamente verdi)
3-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva delicato (l’autore indica olio di colza, ma lo eviterei)
2 cucchiaini di origano essiccato
1 peperoncino rosso medio e delicato, tagliato a dadini fini
Sale marino e pepe bianco macinato

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Tagliate i pomodori a metà nel senso della larghezza o a fette spesse se molto grandi. Disponete ciascuna metà su una piccola teglia da forno, con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Se non stanno in piano, tagliate un pezzettino dall’altra estremità in modo che ci stiano.
Irrorate i pomodori con 2 cucchiai di olio. Cospargeteli con un pizzicodi pepe, un pizzico più grande di sale e una spolverata di origano essiccato.

Mettete sotto la griglia a circa 8-10 cm dalle serpentine con lo sportello del forno socchiuso. Fate cuocere per 8-12 minuti, durante i quali sfrigoleranno quindi fate attenzione agli schizzi, si ammorbidiranno e si afflosceranno un po’ (ma non del tutto) e si seccheranno un po’ in superficie. Occorre un pochino più di tempo rispetto ai pomodori maturi.
Sono pronti quando la buccia sarà leggermente raggrinzita e i bordi colorati (non bruciati).
Togliete la teglia dal forno, irrorate i pomodori verdi con altro olio, aggiungete un’altra spolverata di sale e guarnite con il peperoncino rosso a cubetti.

Potete servirli ben caldi con altri tipi di verdura o con dei cereali come l’orzo.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books