Adoro queste polpette…le ho scoperte anni fa, ma le ho riscoperte solo l’altro giorno perchè avevo comprato della ricotta per fare una torta salata che però ho dovuto fare senza ricotta 🙂

Eccomi quindi obbligata ad usarla in altro modo…e vai che mi si è accesa una lampadina 🙂

Fare le polpette di ricotta è molto semplice, ed è una ricetta utile anche per chi è intollerante al glutine…basta usare il pangrattato consentito.

Ecco gli ingredienti per 6/8 persone:

• 400 g di ricotta vaccina
• prezzemolo fresco
• 150 g di parmiogliano reggiano
• 2 uova
• pangrattato quanto basta (io ho usato quello fatto di farina di riso e acqua, senza glutine, circa 100 grammi)
• 1 bottiglia di passata di pomodoro (italiano, e senza aggiunta di zuccheri… ;-))
• sale
• olio extravergine di oliva
• 1 o 2 spicchi di aglio

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti.

Amalgamate bene il tutto….

E create delle palline della dimensione che preferite….se le fate piccole piccole potete utilizzarle per condire una ricca pasta gustosissima.

In un tegame, mettete un filo d’olio di oliva e fate cuocere brevemente la passata con l’aglio. Scegliete voi se aggiungere anche un pizzico di peperoncino….

Distribuite poi le polpette e fate cuocere a fuoco lento, coperto, per una decina di minuti.

Servite calde…… 🙂