Dopo la meravigliosa esperienza del blog tour in Maremma per conoscere la produzione del pecorino toscano DOP e della ricotta, e avendo a disposizione ottimi ingredienti, stasera, arrivata a casa, in un attimo, mi è venuta l’idea di cosa prepararmi per cena. Avevo tutto l’occorrente…nel pomeriggio mi sono fatta anche camminata di circa 10 km a passo lesto per smaltire la cena di ieri sera…quindi non potevo mangiarmi un brodino….giusto???

Ingredienti per due persone:

PER IL CHUTNEY

• 6 susine mature e ben sode
• 1 cucchaino di senape
• 1 cucchiaino di miele (io ho usato il millefiori, ma sta a vostro gusto)
• il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale
• 1/2 cucchiano di spezie (peperoncino, curry e zenzero in polvere)
• qualche filo di erba cipollina
• 1 bicchiere di acqua

PER LA PASTA

• 160 g di Pici Toscani di semola di grano duro
• sale
• un cucchiao di olio extravergine d’oliva
• 4 cucchiai di ricotta (nel mio caso del caseificio Il Fiorino)

I pici, quelli veri, cuociono in circa 20 minuti, quindi come prima cosa mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando raggiunge il bollore, fate cuocere la pasta.

Nel frattempo lavate e tagliate a fettine le susine.

Mettetele in una pentola con la senape, il miele, le spezie e il limone

Aggiungete l’olio e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Fate cuocere per pochi minuti fino a che non saranno leggermente caramellate.

Quando sono pronte, togliete le susine dal tegame e tenetele a parte. Aggiungete la ricotta e due cucchiai di acqua di cottura della pasta per creare cremosità.

Quando sarà cotta la pasta, scolatela tenendola comunque abbastanza umida (o conservate un pochino di acqua) e aggiungetela alla ricotta e mescolate finchè tutti gli ingredienti saranno ben  amalgamati.

Servite ben caldo aggiungendo alla pasta una cucchiaiata abbondante di chutney.

Il chutney, fatto con questi pochi e semplici ingredienti e alla breve cottura, mantiene l’asprinio del limone e il miele lo addolcisce delicatamente. La senape da quel tocco irruente che insieme alle spezie donano corposità al piatto, mentre la ricotta, nella sua estrema delicatezza, avvolge morbidamente il tutto…. direi che come piatto rappresenta molto il carattere maremmano… sono soddisfatta: è la giusta conclusione di un grandioso blog tour.

A presto il resoconto dettagliato.