La pasta al pomodoro è forse il piatto più semplice che c’è, ma è troppo buono… semplice si, ma occorrono gli ingredienti giusti. Questa ricetta la riesco a fare così solo quando sono in Toscana e, la mercato, trovo i pomodori appositi per fare questo tipo di sugo.

Non so come si chiamino, so solo che sono rossi, succosi e saporitissimi.

Gli ingredienti per questa ricetta sono semplicissimi:

• pasta che preferite (in questo caso spaghetti di mais della Pandea)
• pomodori maturi
• basilico fresco
• 2 foglie di cipollotti
• 1 spicchio d’aglio
• trito di semi vari (lino, sesamo, girasole e zucca) con curcuma e peperoncino in polvere nella quantità desiderata
• olio extra vergine di oliva di ottima qualità
• sale

Cominciamo con il lavare con cura i pomodori, se non sapete dove vengono, lasciateli a mollo in acqua e bicarbonato per almeno mezz’oretta.

Tagliateli a dadini, togliendo gran parte dei semi in modo che non facciano troppa acqua. Raccoglieteli in una ciotola dove andrete ad aggiungere le foglie di cipollotti e l’aglio tagliati sottilissimi. Condite poi con poco sale fino, ancora meglio se aromatizzato alle erbe, un cucchiaio abbondante di trito di semi e spezie e olio di oliva. Mescolate e lasciate riposare per almeno mezz’ora…ancor meglio per un paio d’ore.

Questo è il trito di semi… fatene un po’ di più, ma conservatelo solo per un paio di giorni… i semi perdono sostanza altrimenti.

Quando è il momento, mettete a bollire abbondante acqua salata e fate cuocere la pasta tenendola leggermente al dente.

Scolatela e conditela col sugo.

Semplice, ma saporita e leggera 🙂