Sapete che per i lievitati preferisco usare il lievito madre, ma senza glutine ancora non mi ci sono cimentata. Quindi, dopo anni che il mio Amoruccio non mangia pane , ho voluto fare un esperimento. Dovevo fare qualcosa per la colazione, ma volevo anche qualcosa di diverso dai soliti dolcini o biscotti… e quindi mi è venuto in mente di fare un pane ‘dolce’… attenzione, non che ci sia zucchero, però ha le uvette che dolcificano naturalmente…

Come primo esperimento diciamo che posso anche non lamentarmi, tutto da migliorare sicuramente, ma già così si è fatto mangiar volentieri, scaldato al mattino, con un bello strato di composta di frutta e una bella tazza di caffè e latte 🙂

Vi posto la ricetta con un solo tipo di farina, io non avendola, ma avendo tanti avanzi di farine diverse, li ho mischiati…ma non cambia nulla, l’unica regola è che sia farina senza glutine e consentita.  e usate i mix appositi il tutto risulterà più semplice, avendo nel loro interno  agglomeranti come la farina di carrube che, essendo molto viscosa, da quella sorta di callosità che vagamenet può ricordare il glutine… mi raccomando però, non prendete quella con i mono e digliceridi degli acidi grassi…vogliate bene alle vostre arterie!

• 300 g di farina senza glutine
• 250 ml di acqua tiepida (potete usare anche latte o latte di riso)
• 100 g di uvetta sultanina
• 15 g di lievito di birra (circa 1/2 panetto) ..la prossima volta ne userò di meno!
• pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio di riso (da non mettere se usate il latte o il latte di riso)
• una punta di cucchiaino di zucchero per attivare il lievito

Il procedimento è semplicissimo: in una ciotolina sciogliete il lievito con poca acqua tiepida e il pizzico di zucchero. Lasciate riposare per 10/15 min finchè non vedrete che si forma una schiumetta in superficie, vuol dire che il lievito si è attivato.

Ora, in una ciotola più capiente mettete la farina, il pizzico di sale  e l’olio se non usate il latte. Cominciate ad amalgamare e aggiungete le uvette precedentemente ammollate.

A poco a poco aggiungete l’acqua. Non sempre occorre usarla tutta, occorre far un minimo di attenzione e vedere quando il composto comincia a prendere la consistenza di una pastella molto consistente… e SI! Questo l’ho imparato leggendo i blog di varie mie colleghe che avendo il problema della celiachia in famiglia, sono diventate veramente bravissime e consigliano proprio questo: con il senza glutine, mai fare impasti troppo duri…. ed è una sacrosanta verità!

Quando il composto sarà pronto, rivestite uno stampo da pane in cassetta con della carta da forno, spennellatela leggermente con dell’olio di riso e versate l’impasto. non occorre che sia perfettamente livellato o liscio, vedrete che in lievitazione va tutto a posto.

Ponete in un luogo caldo per circa un’ora e infornate a 200° finchè non sarà visibilmente cotto e per casa si sarà sparso un profumo delizioso.

A me era lievitato tantissimo, facendo anche la  cupola, ma troppo velocemente… quindi quando l’ho messo in forno si è accasciato…ha comunque mantenuto la sua sofficità… ve lo dicevo che c’è tutto da migliorare 🙂

Sarà dura convincere una persona, che non mangia pane da anni , ad aspettare che si raffreddi…. se ci riuscite sarete bravissime/i 🙂