I pacchetti con zucca sono un’idea facile e veloce per creare un antipasto sfizioso e goloso.

L’idea ce la regala Allison Day, autrice di Purely Pumpkin: More Than 100 Seasonal Recipes to Share, Savor, and Warm Your Kitchen
L’involucro è fatto con la carta di riso che ormai troviamo ovunque, quindi facilissimi da gestire e cotti in forno diventano croccanti e gustosi.
Ideale anche per un pranzo di Natale con i fiocchi.

La zucca è dolce, l’halloumi salato e saporito, i chicchi di melograno freschi e fragranti, e il cumino profumatissimo.
I semi di sesamo sarebbero dovuti essere neri per emulare le lentiggini sui visi delle donne nordafricane baciate dal sole, ma io non li avevo a portata di mano e quindi ho usato quelli chiari che comunque aggiungono un altro tocco di croccantezza, estetica e sapore.

Per 12 pacchetti con zucca

• olio di avocado raffinato o olio extravergine di oliva
• 210 g di purea di zucca
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 tazza di coriandolo fresco o menta fresca, tritata, più altro per servire
• 225 g di halloumi, tagliato a cubetti
• 30 g di chicchi di melograno
• 12 involucri di carta di riso
• semi di sesamo neri o bianchi

Preriscaldate il forno a 215/220ºC.
Rivestite una teglia con carta da forno e spennellatela con uno strato sottile di olio.

In una ciotola media, unite la zucca, il succo di limone e il cumino. Aggiungete il coriandolo (o la menta se preferite), l’ halloumi e il melograno.

Per reidratare gli involucri di carta di riso, immergete un involucro alla volta fino a renderlo flessibile (ci vogliono solo 15-30 secondi) in acqua calda. Disponete l’involucro reidratato su un grande tagliere o sul tavolo da lavoro. Disponete circa 2 cucchiai colmi di composto al centro dell’involucro, formate delicatamente un singolo strato e piegate in un quadrato (assicurandovi di non avvolgere troppo stretto oppure richiate che i vostri pacchetti esplodano lateralmente nel forno).
Disponete i pacchetti con zucca con la cucitura rivolta verso il basso sulla teglia preparata. Ripetete con il ripieno e gli involucri rimanenti. Spennellate la superficie con olio e cospargete leggermente con semi di sesamo neri o bianchi.
Fate cuocere in forno per 20-25 minuti, finché non saranno asciutti in superficie e croccanti in basso.

Lasciate raffreddare per 3-5 minuti.
Servite i pacchetti con zucca e halloumi caldi con altro coriandolo o menta sparsi in superficie.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books