Eccomi qui, finalmente, a cominciare questa nuova avventura con MtChallenge…per me è una grande nuova sfida, prima di tutto per la mancanza di tempo, e poi perché nel gruppo ci sono persone veramente brave e preparate e, per me, ci sarà molto da imparare 😉

Ringrazio chi di dovere per avermi dato questa possibilità e cercherò di onorare questa fiducia.

L’argomento di questa prima sfida dell’anno mi piace moltissimo, un po’ perché vivo di verdure e un po’ perché, di questa stagione, zuppe, minestroni e minestre di ogni genere ed origine, sono un piatto ideale e quindi un ulteriore GRAZIE di tutto cuore va a Vittoria Traversa dal blog La Cucina Piccolina, vincitrice della sfida precedente.

Leggendo il titolo magari qualcuno si è fatto venire qualche dubbio… ma la mia vuole essere una ricetta pratica per chi, come me, sta fuori casa, per lavoro e altri impegni, parecchie ore al giorno, quindi quando ho un attimo mi preparo delle basi che tengo in frigorifero ed utilizzo creando piatti sfiziosi., oltre al fatto che mantenendo separati cereali e verdure con diverse cotture, si ha una conservazione migliore.

Questa ricetta è formata da tre lavorazioni differenti: minestrone di verdure miste, cottura di farro (può essere sostituito con qualsiasi altro cereale) e cavolini di bruxelles saltati in padella.

Non ho pesato nulla facendo la ricetta, ma grossomodo, le quantità che vi indico, possono essere adatte a sfamare 4 persone oppure per avere una bella cena per quattro giorni 😉

N.B. Non ho usato nè aglio, nè cipolla, nè porro perchè in casa mia guai a sentirne l’odore, ma diciamocelo, non ci sarebbe stata male una bella cipolla dorata!

Per il minestrone:

• 2 carote di grandezza normale (oppure 4 o 5 piccole)
• 1/2 gambo di sedano
• 4/5 foglie grandi di coste
• 4 pomodorini secchi
• 1 zucchina grande
• 1 cm di zenzero fresco
• sale q.b. (evito più possibile l’uso del dado)
• 1,5 lt d’ acqua

Per il farro:

• 150 g di farro della Garfagnana
• 1 l d’acqua
• sale a piacere (io uso l’aromatizzato al rosmarino che faccio io)
• olio extra vergine d’oliva

Per i cavolini di bruxelles:

• cavolini di bruxelles freschi (io ne ho fatte due vaschette perché li adoro, per la zuppa ne bastano 4 o 5 a porzione)
• acqua q.b.
• sale q.b.
• peperoncino e zenzero in polvere a piacere
• olio extra vergine d’oliva

In una pentola mettete a bollire tutte le verdure tagliate a piccoli pezzi per comporre il minestrone. Nel caso delle coste, vi consiglio di far cuocere prima di tutto la parte bianca e poi di aggiungere la parte verde gli ultimi 15 minuti di cottura. Durante la cottura aggiungete anche i pomodori secchi tagliati abbastanza finemente e lo zenzero fresco grattugiato. Aggiustate con il sale quasi a termine cottura in modo che ne utilizzerete di meno e sarà un ulteriore vantaggio per la vostra salute. Il minestrone deve risultare corposo e abbastanza denso nonostante la mancanza di amidi.

In un pentolino a parte fate bollire in acqua salata il farro che avrete opportunamente sciacquato. I tempi di cottura variano dal tipo di farro, mediamente occorrono circa 40 minuti. Mi raccomando di abbondare con l’acqua in modo che rimanga bello sgranato anche da cotto. Una volta pronto, scolatelo bene e conditelo con un goccio d’olio in modo che non si attacchi.

In una pentola ancora a parte mettete i cavolini mondati e tagliati a metà con un bicchiere d’acqua circa. Fate cuocere per circa 15 minuti e quando cominciano ad essere teneri, togliete l’eventuale acqua in eccesso, irrorate con abbondante olio extra vergine d’oliva, aggiustate di sale e speziate a piacere. Il piccante del peperoncino e l’acre dello zenzero contrasteranno piacevolmente con l’amaro dei cavolini. Fate saltare in padella finché non saranno un pochino abbrustoliti… attenzione a non bruciacchiarli… altrimenti l’amarognolo aumenta e sarebbe un peccato.

Ora abbiamo tutti gli ingredienti per poter comporre una deliziosa ciotola fumante mettendo sul fondo il minestrone, facendovi affondare due belle cucchiaiate di farro e a decorazione dei deliziosi cavolini di bruxelles.

Naturalmente, nessuno vieta di cuocere minestrone e farro insieme 😉