Questo mese il Club del 27 è dedicato ai sapori dell’autunno: castagne, funghi ecc. come è giusto che sia. Le ricette che trovate QUI sono tutte meravigliose e io le vorrei fare tutte, ma le conserve,  le verdure dell’orto e impegni vari, mi hanno preso molto tempo in questo ultimo periodo, quindi sono riuscita a fare solo queste polpette, ma rimangono tutte lì in attesa di essere fatte e gustate, appena sarà possibile.

Queste polpette con castagne sono comunque favolose. Saporite per la salsiccia e la pancetta, ma con note dolci, grazie anche ai mirtilli, insomma ideali per questo periodo, dove il freddo comincia a farsi sentire (io abito sempre a 2000 metri, qui si aspetta la neve) e accompagnate da un’insalata di crauti o un buon purè, diventano una cena perfetta. Sono anche molto semplici da fare, vi spiego come.

Ingredienti

• 100 g di mirtilli rossi secchi
• Porto rubino da 50 ml
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 fette di pancetta non affumicata, tagliata a listarelle
• 50 g di burro
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 450 g di salsiccia
• 140 g di pangrattato fresco bianco o integrale
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• ½ cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
• 140 g di castagne pelate e cotte, tritate grossolanamente
• 1 uovo medio, leggermente sbattuto

Mettete a bagno i mirtilli nel porto per un’ora. Soffriggete la cipolla e la pancetta delicatamente nel burro, finché la cipolla è tenera e la pancetta è cotta. Aggiungete l’aglio e soffriggete per un altro minuto circa.

Raffreddate leggermente, quindi mescolate con tutti gli ingredienti rimanenti, compresi i mirtilli rossi e il porto, aggiungendo abbastanza uovo per legare. Usando le mani vi risulterà più facile sgranare bene la salsiccia e amalganare alla perfezione gli ingredienti. Per vedere se il composto è perfettamente bilanciato, fate scaldare poco burro e cuocetevi un cucchiaio di impasto. Se necessario, aggiustate di sale. Una volta assaggiato potete procedere col creare delle palline di 5/6 cm di diametro e fatele cuocere in poco olio ben caldo, in padella oppure in forno. Se cuocete in padella vi consiglio di coprire le polpette e non usare il fuoco troppo alto, in modo che la salsiccia abbia il tempo di cuocere perfettamente e le polpette rimanere morbide all’interno e diventare croccanti all’esterno.  Servite ben calde con il contorno che preferite.