Pensavate mi fossi persa??? E invece no… solo che il tempo è pochissimo, soprattutto in questi giorni di festa.

A Natale non ho postato nulla, ma panettone, tronchetto, cioccolatini sono stati fatti ‘regolarmente’ …altrimenti che Natale sarebbe stato???    Ma scrivere sempre delle stesse cose è noioso non credete? E allora eccomi qua con nuove sperimentazioni senza glutine.

Certo non è facile lavorare farine alternative, diciamo però che scegliere di fare una teglia di lasagne è molto più pratico che fare i ravioli…. parola di giovane (…o quasi…) marmotta… ahahhaha 

Nel girovagare per negozi specializzati in prodotti senza glutine, ormai, si trova veramente di tutto, anche della ottima pasta senza emulsionanti dannosi (i mono e digliceridi degli acidi grassi), però è anche bello fare la pasta in casa ogni tanto quindi ecco gli ingredienti per fare un abbondante teglia di lasagne vegetariana e senza glutine:

• 200 g farina di grano saraceno

• 200 g farina di riso

• 200 g farina di mais fine (fioretto)

• acqua quanto basta

• 300 g spinaci freschi (peso a crudo)

• ½ litro latte di riso (senza zucchero)

• 2 cucchi di maizena

• olio extra vergine di oliva

• salsa di pomodoro (bio e senza zuccheri aggiunti…mi raccomando)

• formaggio tipo Leerdammer (formaggio con caglio vegetale)

Amalgamate bene le farine e aggiungetevi acqua finché non otterrete un composto lavorabile a mano, come una sfoglia quasi normale per intenderci.

Lasciatela riposare una mezzoretta. Nel frattempo sbollentate gli spinaci e fateli scolare molto bene.

Preparate la besciamella facendo scaldare il latte di riso e aggiungetevi la maizena e due cucchiai di olio, aggiustate di sale e di spezie (se vi aggradano) e lavorate con una frusta finché non otterrete la consistenza giusta. Lasciate raffreddare prima di utilizzarla.

Tagliate, intanto, a quadratini il formaggio.

Una volta che avrete tutti gli ingredienti pronti potete cominciare a preparare una teglia leggermente unta con dell’olio e stendere la pasta. Attenzione! Si romperà, ma non preoccupatevi, sono lasagne, quindi fate dei pezzi il più grande possibile, ma non disperate se saranno irregolari… sono lasagne… nessuno noterà le imperfezioni…

Cominciate a fare un primo strato di pasta, distribuitevi sopra parte degli spinaci, la besciamella, il formaggio e la salsa di pomodoro…. quindi fate un altro strato di pasta…e così via, fino a riempimento della teglia.

Irrorate con l’acqua di cottura degli spinaci, oppure con acqua salata o del brodo vegetale e infornate a 180° per circa 2 ore…. come le lasagne più classiche occorre fare riposare il tutto per qualche ora… infatti saranno più buone il giorno dopo…. Servite ben caldo!

NON CI CREDERETE…MA NON HO FATTO IN TEMPO A FOTOGRAFARLE COTTE E SERVITE…. !!