Kebab

In questo caso non ho ben capito perché Stéphane Reynaud nel suo libro dedicato agli hot dog, Gourmet Hot Dog, l’abbia chiamato proprio Kebab. Nel mio immaginario, il kebab è altro, però diciamocelo, il panino, in sè, è proprio buono, come tutti gli altri, de resto 🙂

Quello di Francoforte è un sottile würstel di tipo brühwurst composta da un budello di pecora ripiena di carne di maiale… il classico würstel, per intenderci. In questo particolare caso, il  würstel viene sottoposto a un processo di affumicatura a basse temperature. Il salume va bollito prima di essere consumato.

Per 4 hot dog

• 4 panini tradizionali per hot dog
• 4 wurstel di Francoforte
• 125 g di yogurt greco
• 1 cucchiaio di maionese
• Succo di ½ limone piccolo
• ½ spicchio d’aglio, tritato finemente
• 1 piccola cipolla bianca dolce, tritata finemente
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza (erbe secche miste)
• 1 cucchiaino di harissa
• 1 lattuga iceberg (o 3 lattughe piccole o baby cos), tritate grossolanamente

Preriscaldate il forno a 160°C.

Unite lo yogurt e la maionese con il succo di limone, l’aglio, la cipolla e le erbe miste. Aggiungete l’harissa. Conservate metà della salsa e condite la lattuga con il resto.

Scaldate i panini nel forno per 5 minuti. Lessate le salsicce in acqua bollente per 3 minuti.

Aprite i panini, spalmateli con la salsa rimasta e farciteli con l’insalata e le salsicce. Chiudete i panini kebab e serviteli subito.

PANINI PER HOT DOG TRADIZIONALI (STILE AMERICANO).

• 1 bustina e ½ di lievito di birra liofilizzato
• 150 ml di latte tiepido
• 500 g di farina forte per panificazione
• 1 cucchiaino di sale
• 60 g di burro ammorbidito
• 120 ml di acqua

Procedete come per la ricetta dei panini al latte che trovate QUI, aggiungendo al composto di farina il burro e l’acqua prima di impastare.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books