Eccoci all’appuntamento mensile con il Club del 27, un favoloso gruppo dove vengono suggerite ricette tratte da libri da tutto il mondo, che noi possiamo provare a rifare e farle nostre, scambiandoci consigli, dubbi, soddisfazioni… per questa è l’energia giusto di un gruppo che cucina e mi piace veramente tanto.

Questo mese vi proponiamo una serie di pietanze adatte ad essere condivise con gli amici, sapete quelle occasioni dove ognuno porta qualcosa fatto con le proprie mani? Ecco… proprio quelle… e cliccando sul banner troverete una serie di spettacolari ricette eseguite magistralmente.

Le ricette sono tratte dal libro Bring it! di Ali Rosen 

Io vi propongo uno Spice-Crusted Pork che ho usato per farcire dei morbidissimi panini… ideali per un pranzo fra amici, per un picnic, una gita in barca…insomma…sempreeeee 🙂

SPICE-CRUSTED PORK:

• 125 g di yogurt greco naturale
• 1 cucchiaio di mostarda di Digione
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino di cayenna
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di timo di montagna
• 2 cucchiaini di erbe di Provenza
• 1 kg di filetto di maiale
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Accendere il forno a 200° e completare il riscaldamento.

In una ciotola, unire lo yogurt il succo di limone e la senape. In una altra ciotolina unire tutte le spezie e il sale. Cospargere la carne con la miscela di yogurt e distribuire il mix di spezie in maniera uniforme.

Per una maggiore morbidezza della carne, ho deciso di far riposare la carne per un’ora coperta e in frigo prima di procedere alla cottura, ma la ricetta non prevede questo passaggio.

Cospargere una teglia con il cucchiaio di olio e adagiarvi la carne. Fare un primo passaggio sul fornello facendo rosolare la carne su tutti i lati… mi raccomando, proprio tutti 🙂

Inserire la teglia in forno, coperta da un foglio di alluminio e abbassare la temperatura a circa 80/100 gradi e lasciare cuocere fino al raggiungimento della cottura desiderata. Io l’ho fatto cuocere molto perché non amo la carne al sangue tanto meno quella di maiale, ma ognuno ha i suoi gusti.

Lasciare riposare un poco l’arrosto prima di procedere al taglio.

PANINI DA HOT DOG (16 pezzi):

• 480 g farina tipo 1
• 300 g acqua
• 80 g lievito madre tipo li.co.li rinfrescato
• 20 g zucchero
• 30 g latte in polvere
• 25 gr burro morbido
• 10/12 g sale

• 1 avocado maturo
• 1 cipollotto fresco
• 1 peperoncino piccante fresco verde
• sale q.b.
• succo di un limone

Io adoro letteralmente la salsa guacamole…è stata una scoperta solo recente, ma appena trovo gli avocado belli non posso resistere e usare questa salsa al posto della maionese, beh, è un altro mondo, oltre ad avere molte meno calorie. Tra l’altro, secondo il mio parere, è adattissima alle carni arrostite, quindi non c’è nulla di meglio per dare ancora più carattere ad un panino da favola.

Farla è anche molto semplice. Pelare e togliere il nocciolo all’avocado, tagliarlo a tocchetti insieme al cipollotto e al peperoncino privato dai semi. Frullare tutto in un frullatore o robot da cucina aggiungendo il succo di limone per ottenere la giusta consistenza. Aggiustare di sale e invasettare… non che duri molto… anzi, ma può essere conservata in frigorifero per pochi giorni!

Tornando all’esaltazione del nostro arrosto: prendere un panino, tagliarlo a metà, spalmarlo col guacamole su cui adegeremo una bella fetta di carne, guarnire con insalata e pomodori freschi e…. addentare…non si riesce a resistere!