Buongiorno a tutti…ultimamente sono un po’ assente, per vari motivi, ma non è che non cucini, anzi…è che mi capita di fare più o meno sempre le stesse cose, quindi non sento la necessità di pubblicarle.

Per esempio, siamo ancora alle focacce senza glutine di grano saraceno…la variante? SONO RIPIENE 🙂

Vi debbo dire di chi è stata l’idea??????? Non serve eh…. già….

Comunque stiamo continuando a sperimentare su questa via, un po’ perchè i lievitati con la sola farina di grano saraceno, alla fine sono quelli che ci piacciono di più…. e poi insomma, danno una certa soddisfazione anche nel cucinarli.

L’impasto di base è il solito:

• stesso peso di farina di grano saraceno fine, stesso peso di acqua tipida (più o meno a secondo della temperatura esterna, ma mai caldissima), pizzico di sale, 10/12 g di lievito di birra ogni kg di farina … io ci aggiungo anche dello zenzero fresco sminuzzato, ma non è obbligatorio 🙂

Si mescola bene il tutto fino ad ottenere una pastella molto densa e si lascia lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido….nella bella stagione il problema non c’è, basta evitare le correnti d’aria.

L’Amoruccio, voleva sperimentare anche il panino già farcito… ho quindi provato a mettere un po’ di impasto nei pirottini in silicone, circa un cucchiaio, poi ci ho messo un ripieno fatto con passata di pomodori pachino (home made) e cipolla stufata, e sopra altro cucchiaio di impasto e via in forno.

Questo è il risultato…forse potevo abbondare un po’ più col ripieno, ma vi assicuro che erano squisiti.

Stesso procedimento vale per le focacce…. nel continuarle a fare, ho imparato che per staccare bene le focacce dalle teglie occorre procedere come per le torte: oliare leggermente il fondo con l’aiuto di un pennello e poi spolverizzare con la farina di grano saraceno…solo a questo punto cominciare a distribuire l’impasto…. FUNZIONAAAA 🙂

Ne ho fatte di due tipi: col ripieno di pomodoro e cipolle e l’altra con un misto di verdure fatte saltare n padella: zucchine, melanzane, cipolle con curcuma e un pizzico di peperoncino.

Poi ho aggiunto impasto sopra cercando di ‘tirarlo’ col cucchiaio in modo da coprire alla perfezione il ripieno e ho distribuito a filo un cucchiaio di olio extra vergine sulla superficie.

E via…tutto in forno a circa 200° per circa 30/40 minuti.

Chi si nutre di queste meraviglie abitualmente, sta già pensando a nuove varianti per perfezionarle…. naturalmente l’unica che esegue sono IO 🙂