Dopo tutti questi giorni di festa, solitamente ci si mette in riga… beh, manca ancora l’Epifania (e per quello spero di riuscire a postare qualcosa di carino), ma insomma… è brutto pensare di non avere il dolcino al mattino per colazione…o la coccola della sera… ebbene, Vi do la ricetta per dei dolcini leggerissimi che soddisferanno tutte le esigenze, sia di leggerezza che di dolce coccola.
Utilizzando poi i pirottini in silicone come faccio io, anche la grandezza è giusta, nè troppo grande, nè troppo piccolo, insomma …un buon equilibrio
Per circa 14-16 dolcini:

• 250 g di farina di riso
• 250 g di ricotta
  
• 2 uova intere
  
• 2 mele
  
• 1 vasetto di yogurt alla vaniglia
  
• 1 bustina di lievito per dolci

Mescolate tutto insieme con l’aiuto delle fruste elettriche o di un robot da cucina e versate nei pirottini.
Infornate a forno  caldo a 180° per circa 25/30 min. finchè non vedrete i dolcini gonfi e dorati, e sfornate….
In alcuni ho aggiunto del cioccolato a pezzetti…. il tocco in più…. di golosità naturalmente