Ingredienti:

• 4 tuorli d’uovo
• 100 g zucchero semolato
• 50 g di farina
• ½ litro di latte
• Scorza di limone

Occorre: uno sbattitore elettrico e una casseruola in acciaio a bordi alti (un bollilatte per esempio)

Sbattete i tuorli con lo zucchero finchè non saranno spumosi e chiari, aggiungete la farina setacciata e inglobate bene.

Quindi diluite col latte freddo poco alla volta, facendo attenzione che non si formino grumi (è per questo che vi consiglio lo sbattitore elettrico…evita questi inconvenienti).

Mettete quindi  a cuocere su fuoco molto basso e continuate a rimestare finche la crema non comincia ad addensarsi velando il cucchiaio.

A questo punto togliete dal fuoco e fate raffreddare mescolandola ogni tanto in modo che non si formi la patina in superficie.

Questa crema è ottima da sola, da accompagnamento alle mele al forno, oppure come farcia per torte.