Finalmente ho, di nuovo, il mio lievito madre profumato e ben attivo e quindi posso sbizzarrirmi in preparazione di pani lievitati e affini. Rovistando fra le riviste di cucina autunnali ho trovato una ricetta che mi aveva lasciata un po’ perplessa, ma che poi è risultata soddisfacente e molto interessante…io naturalmente l’ho variata un po’, ma ...
PASTA CHOUX SENZA BURRO PER BIGNE’ ALLA CREMA
E’ da quando ho fatto gli gnocchi alla parigina che mi è venuta l’ispirazione di fare i bignè….sarà più di 20 anni che non li faccio! Ma oggi mi sono alzata con questo ‘pallino in testa’….ed eccomi qua…. FATTI! E buoni…buonissimi… Avevo solo una remore: l’utilizzo del burro… ho cercato su internet e prendendo spunto un po’ ...
MARMELLATA DI ZENZERO
Eccomi tornata con 'i compiti' della scuola di cucina ricominciata mercoledì scorso.... lo so, lo so....dovrei concentrami maggiormente sul corso da certificatore energetico, ma non ce la faccio proprio... la cucina ha decisamente il sopravvento .... mi sa che agli esaminatori del Cened dovrò cucinare qualcosa di buono, se voglio sperare di passare l'esame e ...
NOTA IMPORTANTE PER CHI SEGUE LE MIE RICETTE SENZA GLUTINE
A seguito delle giustissime osservazione fatte da due mie lettrici, vorrei specificare una cosa relativamente alle mie ricette senza glutine: per i celiaci e a chiunque sia fortemente intollerante al glutine, si consiglia l'utilizzo esclusivo di prodotti garantiti 'gluten free'. Ci sono in commercio farina naturalmente senza glutine SICURE. Farine di riso, di mais, di ceci, di miglio, ecc. che ...
TORTILLAS CON VERDURE
Questo uno dei tanti miei esperimenti.... ma non avere la farina giusta per le tortillas (la "masa harina”... non so proprio dove trovarla...anzi se qualcuno lo sa.... ) non è certo impresa facile. Gli ingredienti sono comunque questi, che uniti ad un po' di pazienza danno un risultato accettabile.... 150 ml acqua 1 cucchiano di olio 100 g di farine ...
