La burrata e pomodori con salsa al mango è stato uno dei piatti principali gustati durante il primo servizio fotografico per il libro a cui ci dedichiamo queasta settimana con Cook my Books: Savour Salads for all Seasons dello chef Peter Gordon.
La burrata freschissima, il mango maturo e i pomodori colorati e saporiti…. diciamo che nelle giornate calde anche da noi diventa un piatto super appetitoso.
Possiamo vederla come una rivisitazione della classica insalata caprese, ma non mi piacciono i confronti, quindi la definisco una deliziosa insalata di pomodori arricchita dalla burrata e da una salsa da urlo. Io adoro il mango.
Quello che avevo trovato quando ho fatto questa ricetta non era maturo al punto giusto, ma ora che hanno aperto un nuovo negozio di frutta e verdura vicino a casa, ho visto mango favolosi e devo rifare assolutamente questa ricetta.

Da servire a temperatura ambiente.

Per 4 persone, come antipasto

INGREDIENTI

• 600 g di pomodori
• 1 burrata da 250–300 g
• 1 cipollotto fresco affettato sottilmente

PER IL CONDIMENTO AL MANGO

• 1 mango perfettamente maturo (circa 250–300 g), sbucciato e tutta la polpa tolta dal nocciolo
• 15 foglie di basilico
• 1/2 spicchio d’aglio, affettato
• 2 cucchiaini di zenzero tritato finemente
• 1/4 di peperoncino verde a fuoco medio, tritato (compresi i semi)
• 1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio vegetale

Per preparare il condimento al mango, mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio in una caraffa e frullate con un mixer ad immersioner fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lentamente l’olio per emulsionare e frullate per 20 secondi. Aggiungete sale a piacere. In alternativa, potete usare un frullatore; tuttavia, poiché gli ingredienti sono pochi, potreste avere delle difficoltà.

Affettate sottilmente i pomodori e disponeteli su un piatto. Macinare un po’ di pepe nero e cospargere con sale in scaglie.

Se la vostra burrata esternamente è abbastanza compatta, tagliate la parte esterna a fette e rompete la stracciatella centrale con le mani. Disponete la burrata sui pomodori, irrorate con il condimento al mango, cospargete con il cipollotto affettato e servite immediatamente.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books