Il mese di gennaio del Club del 27 è dedicato agli agrumi, anzi, più specificatamente alle arance… beh, siamo proprio nel periodo giusto.
Il libro da cui sono tratta tutte le ricette fatte dalle socie del Club è Orange Appeal: Savory and Sweet di Jamie Schler Dagneaux. Una ricetta più bella dell’altra. Io ho scelto le Navette di Marsiglia, dei biscottoni a forma allungata, friabili e profumatissimi all’arancia.
Non capita spesso di trovare dolci tradizionali francesi aromatizzati all’arancia, ma questi meravigliosi biscotti della città portuale mediterranea di Marsiglia sono profumati anche con l’acqua di fiori d’arancio oltre alla scorza d’arancia. Teneri all’interno e appena croccanti all’esterno quando sono caldi, le navette diventano più croccanti quando si raffreddano, tanto meglio se inzuppati in una tazza di caffè o tè, o in un bicchiere di latte. Le navette hanno la forma delle piccole barche da cui prendono il nome e sono tradizionalmente mangiati a Marsiglia per la festa di febbraio della Candelora, le Chandeleur, mentre il resto del paese festeggia con le crêpes.

QUI trovate tutte le ricette fatte dalle socie del Club del 27 per questo mese.

Per 12 biscotti

• 100 g di zucchero bianco semolato
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino colmo di scorza d’arancia
• 3 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 250 g di farina per tutti gli usi
• Latte, per spennellare i biscotti prima di infornarli

In una ciotola media, montate lo zucchero e l’uovo a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro, denso e cremoso, circa 2 minuti. Aggiungete la scorza, l’acqua di fiori d’arancio e l’olio.
Mescolate il sale nella farina e poi unite 2/3 della farina nel composto di uova in 2 o 3 volte. Finite di incorporare la farina a mano, impastando fino a quando non avrete aggiunto tutta la farina e ottenuto un impasto liscio.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 1 ora.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Rivestite una teglia con carta da forno.
Togliete l’impasto dal frigo e appiattite leggermente la palla in un disco.
Tagliate l’impasto in 12 spicchi uniformi. Arrotolate ogni spicchio in un rotolo ovale lungo 7 cm e posizionatelo sulla teglia preparata. Modellate i pezzi di pasta in piccole “navette” o piccole barchette premendo per appiattirle un po’ e pizzicando le 2 estremità in punte arrotondate. Praticate un taglio di 5 cm al centro di ciascuna con un coltello affilato, tagliando solo a metà nell’impasto e spingere con attenzione il taglio per aprirlo leggermente. Spennellate leggermente ogni biscotto con il latte.
Fate cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a doratura; le punte e la parte inferiore dovrebbero essere di un marrone dorato più intenso. Togliete dal forno e lasciate raffreddare i biscotti su una griglia.
Conservate in un contenitore coperto.