Potevo non fare molti di questi biscotti presenti nel libro Spelt di Roger Saul? Assolutamente NO! Anche perché hanno la farina di farro, i fiocchi di farro, la frutta secca, il cioccolato, lo zenzero…. Insomma, era troppo difficile scegliere.

Quindi, partendo dalla ricetta base, ho fatto tre versioni di questi meravigliosi biscotti. Il più buono? Uhmmmm….impossibile dirlo. Li assaggi…poi, non decisa li riassaggi ancora… e ancora…. No, impossibile scegliere”!

Poiché il farro contiene meno glutine, si ottengono dei biscotti più croccanti, e in più si possono variare i sapori quasi all’infinito, a seconda degli ingredienti che si hanno in dispensa. Quindi, che si scelga cioccolato bianco e mirtilli rossi, uva sultanina e scorza d’arancia o datteri e cannella, si possono mescolare e cuocere infornate di deliziosi biscotti freschi in pochissimo tempo.

Si può anche cambiare, usando fiocchi di farro o muesli di farro, mentre uno zucchero di canna darà un sapore diverso da uno zucchero semolato….insomma, la parola d’ordine è: sbizzarritevi a biscottare!

RICETTA BASE per circa 30 biscotti

• 175 g di fiocchi di farro (sono simili a quelli di avena) o Monty’s muesli (segue ricetta)
• 55 g di farina di farro bianca, più extra per spolverare
• 55 g di farina di farro integrale
• 115 g di zucchero semolato o zucchero di canna chiaro
• 115 g di burro salato
• 3 cucchiai di miele d’acacia
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Iniziate preparando la base dei biscotti.

Mettete i fiocchi di farro, le farine e lo zucchero in una grande ciotola.

Fate sciogliere il burro e il miele insieme in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso. Aggiungete il bicarbonato di sodio e la vaniglia e mescolate insieme.

Versate questo composto negli ingredienti secchi, quindi continuate con la variante di biscotti che avete scelto.

MONTY’S MUESLI

I seguenti ingredienti sono sufficienti per fare una scorta di muesli per alcune settimane, quindi assicuratevi che rimanga integro conservandolo in un contenitore ermetico. Il bello di preparare il proprio muesli è che potete giocare con gli ingredienti e aggiungere quello che volete. Questa è una versione sana senza zuccheri aggiunti ma con la dolcezza naturale della frutta secca, più un sacco di nutrienti dal farro, noci e semi. Potete variare i sapori, aggiungendo spezie come la cannella e cambiando la selezione di frutta, semi e noci a seconda di ciò che avete nella vostra dispensa.

PER 1,25 kg di muesli

• 500 gdi fiocchi di farro per porridge
• 200 g di frutta secca non salata a scelta, come mandorle, noci, anacardi, nocciole, noci pecan
• 200 g di frutta secca, come amarene, uvetta, albicocche, datteri snocciolati, mango, ananas, mela
• 100 g di semi di zucca
• 100 g di semi di lino
• 100 g di scaglie di cocco (facoltativo)
• spezie e aromi a scelta (facoltativo)

Mescolate semplicemente tutti gli ingredienti insieme in un grande contenitore a chiusura ermetica, chiudete il coperchio e agitate in modo da distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Ecco pronto il vostro muesli!

Servitelo con il latte che preferite oppure usatole per fare favolosi biscotti!

BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

• 115 g di pezzetti di cioccolato fondente

Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite due teglie con carta da forno.

Mescolate gli ingredienti dell’impasto, utilizzando il muesli al posto dei fiocchi di farro e lo zucchero di canna chiaro al posto dello zucchero semolato. Aggiungete i pezzetti di cioccolato nella ciotola e mescolate fino a ottenere un impasto morbido.

Formate 30 palline, utilizzando le mani leggermente infarinate, quindi appiattite in dischi e mettete sulle teglie preparate. Cuocete per 10-15 minuti fino a quando i biscotti saranno dorati e sodi sui bordi.

Lasciate raffreddare sulle teglie per 3 minuti, quindi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente.

 

BISCOTTI ALLO ZENZERO E AL MIELE

• 1 cucchiaino di spezie miste o spezie a scelta (come la cannella o il pimento)
• 115 g di pezzi di zenzero sciroppato, ben scolati

Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite due teglie con carta da forno.

Mescolate gli ingredienti dell’impasto, aggiungete le spezie, se utilizzate, e lo zenzero nella ciotola e mescolate fino a ottenere un impasto morbido.

Formate 30 palline, utilizzando le mani leggermente infarinate, quindi appiattite in dischi e disponete i biscotti sulle teglie preparate. Cuocete per 10-15 minuti fino a quando i biscotti saranno dorati e sodi sui bordi.

Lasciate raffreddare sulle teglie per 3 minuti, quindi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente.

BISCOTTI ALLA FRUTTA SECCA

• 75 g di frutta secca mista, come datteri e albicocche snocciolati e tritati, uva sultanina, amarene, mirtilli rossi
• 75 g di pistacchi non salati o frutta secca mista come mandorle, noci di macadamia, noci pecan, noci

Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite due teglie con carta da forno.

Mescolate gli ingredienti per l’impasto, aggiungete la frutta secca e i pistacchi nella ciotola e mescolate fino a ottenere un impasto morbido.

Formate 30 palline, usando le mani leggermente infarinate, quindi appiattite in dischi e mettere sulle teglie preparate. Cuocete per 10-15 minuti fino a quando i biscotti saranno dorati e sodi sui bordi.

Lasciate raffreddare sulle teglie per 3 minuti, quindi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books