Ho visto questa ricetta un giorno su FB e non ho potuto esimermi da rifarla. Ricetta semplicissima che possono fare veramente tutti. 🙂

Ho solo fatto una ricerca degli ingredienti migliori… e beh, in qualche modo dovevo pure distinguermi, no? 😉

Le bacche di goji le trovate nelle migliori erboristerie…sono un po’ care, ma hanno molte proprietà che potete leggere con maggiori dettagli in molti siti, ve ne segnalo uno di esempio http://www.bacchedigoji.com/.

Il cioccolato l’ho preso alla Icam di Lecco scegliendo il fondente migliore, un monorigine Dominicana al 75% http://www.icamprofessionale.it/TMP_prodottiLista.php?l=ITA&sc=3. Per gli intolleranti al glutine e celiaci, fate attenzione che il cioccolato sia Gluten Free. Ditte come la Icam ne producono di ottimo e specificatamente senza glutine.

Il riso soffiato l’ho preso sempre alla Icam, ma va qualsiasi riso soffiato di buona qualità e, per chi è intollerante al glutine, garantito e da prontuario. Potete scegliere voi se con o senza zucchero.

Ecco quindi gli ingredienti per circa 6/7 barrette:

• 20 g bacche di goji
• 30 g di riso soffiato
• 150 g di cioccolato fondente per amalgamare gli ingredienti
• 150/200 g di cioccolato fondete per la copertura (da temperare)

Il procedimento è semplicissimo, vi occorre però uno stampo da mini plumcake o similare.

Fate sciogliere i primi 150 g di cioccolato fondente, in questo caso non occorre temperarlo.

La ricetta originale prevedeva di fare rinvenire le bacche di goji in un poco di acqua tiepida. Io l’ho fatto, ma poi ho deciso che nelle barrette l’avrei messe asciutte e devo dire che sono contenta della decisione presa. Vi faccio vedere lo stesso la foto, perchè, rinvenute, le bacche sono ancora più belle 🙂

Una volta che il cioccolato fuso ha perso un po’ di calore, aggiungete il riso e le bacche e mescolate bene (scusate per la foto, ma non ho ancora imparato bene a tarare la nuova macchina fotografica).

Una volta amalgamato bene il tutto, distribuite il composto nello stampo e ponete in frigorifero (o sul davanzale se fuori fa abbastanza freddo), per circa 2 ore.

Quando le barrette saranno indurite a sufficienza, temperate il cioccolato rimasto e immergetevi le barrette tolte dallo stampo.

Ponetele su un foglio di carta oleata e fate raffreddare. Se per velocità dovete metterle in frigorifero, il cioccolato perderà un po’ di splendore, ma poco importa: una volta asciutte le barrette possono essere avvolte in carta oleata e/o di alluminio o ancora di quella trasparente per uso alimentare e possono essere conservate anche per parecchi giorni…. sempre se durano naturalmente 🙂