Anguria e feta con sommacco e capperi è una ricetta molto particolare che Peter Gordon ha proposto nel suo primo libro di The Sugar Club Cookbook, nel lontano 1996.
Nonostante non sia una novità, ha voluto riproporla nel libro che stiamo sfogliando insieme questa settimana Savour: Salads for all Seasons, dandogli un tocco veramente particolare: il sommaco…che tra l’altro io adoro!
Del sommacco, si usano i frutti raccolti prima che giungano a maturazione e fatti essiccare, che una volta tritati danno vita a una spezia dal sapore acidulo, simile al succo di limone, quasi sconosciuta in Occidente ma molto usata nella cucina del Vicino Oriente e mediorientale e vi assicuro che sono una vera delizia con la dolcezza dell’anguria. La menta aggiunge una nota rinfrescante all’insalata e i capperi salati aggiungono un tocco in più.

INGREDIENTI

• 600 g di polpa di anguria, tagliata a pezzi
• 150 g di feta, sbriciolata grossolanamente
• 2 cucchiaini di capperi baby, sciacquati e asciugati
• 20 foglie di menta, strappate
• 1 cucchiaio di sommacco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Mescolate il tutto e servite subito.