La quiche di broccoli con crema di barbabietola racchiude due ingredienti che io uso spessissimo, soprattutto quando comincia a fare freddo.

Ma oltre agli ingredienti stessi di questa quiche, mi ha incantato il colore… avrei voluto avere dei broccoli ancora più verdi brillanti, ma non è facile…. il rosa invece è venuto bellissimo e nell’insieme, anche questa è una torta salata veramente deliziosa come le altre tratte dal libro Les Tartes di Éric Kayser.

Stampo quadrato 24×24 cm o tondo 26 cm
Ingredienti

• 400 g di pasta frolla salata (vedere la ricetta QUI)
• 5-10 g di pimento in polvere (a secondo del vostro gusto)
• 3 uova intere grandi
• 20 cl di panna fresca
• 20 cl di latte intero
• 400 g di barbabietola cotta, frullata
• 350 g di cimette di broccoli
• sale, pepe macinato

Preparazione, consigliata il giorno prima.
Preparate l’impasto di pasta frolla salata, seguendo il mio precedente post di cui sopra trovate il link) incorporando il pimento. Coprite e riponete in frigorifero.
In una ciotola sbattete le uova con la crème fraîche e il latte. Aggiungete la purea di barbabietola. Sale, pepe. Coprite e conservare in frigorifero fino al giorno successivo.

Il giorno dopo
Preriscaldate il forno a 180°C
Sbollentate i broccoli per qualche minuto tuffandoli in una pentola con acqua bollente. Devono rimanere croccanti.
Stendete l’impasto in uno stampo e infornate, in bianco, per 20 minuti.
Togliete la base dal forno, quindi disponete i fiori di broccoli sulla pasta precotta e versatevi sopra il composto di barbabietole.
Fate cuocere per 25 minuti.
Servite la quiche calda con trevisana condita con aceto balsamico.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books