Slaw significa letteralmente insalata di cavolo. Qui, la Famiglia Tsakiris, Chloe, Olivia e papà Nicholas Tsakiris… , nel loro bellissimo libro Sea Salt and Honey, la arricchiscono con carote, ma soprattutto la condiscono con un miscuglio di spezie meraviglioso: origano, timo essiccati, mescolati a semi di sesamo e sommacco, la miscela di condimenti conosciuta come za’atar, è una delle miscele di spezie più antiche e tradizionali del mondo, anzi papà Tsakiris insiste che è proprio la più antica, così ci racconta Olivia.
Lo Za’atar è molto più versatile di quanto la gente possa pensare… io lo adoro, lo metterei ovunque!
Usare lo yogurt e il tahini invece della solita maionese rendono questo condimento sicuramente più salutare, ma senza togliergli nulla al gusto, anzi!

Per 6 porzioni

• 190 g di cavolo cappuccio verde tagliato a fettine sottili
• 190 g di cavolo cappuccio viola tagliato sottile
• 110 g di carote tritate (da 2 a 3)
• 240 ml di yogurt greco a latte intero
• 1 cucchiaio di tahina
• 1 cucchiaino di sommacco
• 2 cucchiaini di semi di sesamo, tostati
• 2 cucchiaini di timo secco macinato
• 1 cucchiaino di origano secco macinato
• 1 cucchiaino di scaglie di sale marino

In una ciotola capiente, mescolate i cavoli e le carote.
Mentre in un piccolo recipiente a parte, mescolate insieme lo yogurt, il tahini, il sommacco, i semi di sesamo, il timo, l’origano e il sale. Versate il condimento sulle verdure e mescolate per ricoprirle. Conservate in frigorifero per 1 ora prima di servire.

Se non avete lo za’atar già pronto, vi lascio la ricetta che ci propone questa fantastica famiglia:

• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 2 cucchiaini di timo essiccato
• 2 cucchiaini di sommacco
• 2 cucchiaini di semi di sesamo
• ½ cucchiaino di fiocchi di sale marino

In una piccola ciotola, unite tutti gli ingredienti.
Mescolate fino a quando non saranno ben amalgamate.
Conservate in un barattolo di vetro ben chiuso, queste miscele di spezie possono durare un anno. Non conservare mai le miscele di spezie nella plastica.

Usatene circa 2 cucchiai al posto del sommacco, del sesamo e delle erbe essiccate sopra elencate.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books