La rillette conosciuta più comunemente con il suo plurale ‘les rillettes’ è un prodotto che si trova comunemente nelle rosticcerie francesi, a base di carne o di pesce di vario genere. E’ una crema, morbida e gustosa, adatta per arricchire dei crostini di pane o, perché no, anche per condire una pasta!
In questo caso Terrines di Ferrandi Paris ci propone una rillete di tonno con grani di pepe verde… stupenda se servita con fette di ottima pane ai cereali.

Per 4 persone

Materiale:
Grattugia Microplane
Vasetti di una capacità di 400 g

Ingredienti

• 20 grani di pepe Verde
• 250 g di tonno al naturale
• 15 g di burro a pomata
• 80 g di formaggio spalmabile
• 1 limone giallo
• 5 cl di olio d’oliva
• Sale pepe

Sbollentate i grani di pepe verde in abbondante acqua, quindi immergeteli in acqua ghiacciata per farli raffreddare.
Sbriciolate il tonno con una forchetta e amalgamatelo con il burro a pomata unitamente all’olio.
Salate e pepate, aggiungete il formaggio spalmabile, il succo e la scorza di limone. Unite alcuni grani di pepe sbollentati e conservate gli altri per la decorazione al momento di servire.

Se vi piace più acidula, potete aggiungere altro succo di limone, ma la rilette risulterà più morbida, quindi fate attenzione.

Si conserva chiusa ermeticamente e in frigorifero, per circa 3 giorni.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books