Questa torta allo yogurt con frutti di bosco è la classica torta semplice, abbastanza veloce e di sicuro risultato, ma soprattutto che piace a tutti, perchè è soffice, unima al punto giusto, delicata e perfetta per molte occasioni.

Mark Diacono nel suo libro Sour ce la presenta come la classica torta da tenere sempre pronta per ogni evenienza, ed è vero: è una tale delizia che una fetta non basta. Infatti l’autore ci indica questa torta per 6 persone… diciamo che, dividenso questa torta allo yogurt con frutti di bosco, solo in sei porzioni, verrebbero delle belle fettone sostanziose 😉

Serve 6–8

• 225 g di zucchero semolato, più altro per spolverizzare
• scorza grattugiata finemente di 1 limone
• 2 uova
• 100 g di farina autolievitante
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 150 g (5 once) di mandorle tritate
• 225 g di yogurt naturale
• pizzico di sale
• 200 g di ribes nero o qualsiasi frutto di bosco (fresco o congelato)

Preriscaldate il forno a 170°C e foderate una tortiera da 22 cm con carta da forno.

Usate una frusta elettrica per montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone per qualche minuto, fino a quando il composto non diventa una schiuma densa e chiara.

Setacciate la farina e il lievito in una ciotola e unite le mandorle tritate (potete usare anche la farina già pronta).

Unite lo yogurt e un pizzico di sale alle uova zuccherate, poi unite il tutto agli ingredienti secchi e metà dei frutti di bosco, e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Versate nella tortiera preparata e distribuite sulla superficie i frutti di bosco rimasti e date una spolverata di zucchero.

Mettete al centro del forno e cuocete per 40-45 minuti fino a quando la torta non sarà soda e uno stecchino esce pulito.

Raffreddate la torta su una gratella, prima di mangiarla in maniera “indecentemente veloce”….citazione dell’autore….e se lo dice lui, possiamo noi essere delicati? Ma anche no… e solo dopo averla assaggiata capirete perché.

Io l’ho adorata perché i frutti di bosco, soprattutto se usate il ribes, è piacevolmente acidulo e Sour è un libro dedicato a questo sapore che sa essere veramente delizioso se ben bilanciato con gli altri ingredienti.

Potete usare anche uno stampo a ciambella o rettangolare, a secondo dei vostri gusti, l’importante che la torta allo yogurt con frutti di bosco, venga ben gonfia in cottura….è questo il suo vero segreto, oltre al sapore piacevolissimo.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books