La crostata di verdure o Tart achard tratta dal libro La cuisine réunionnaise di Brigitte Grondin è un’idea colorata e gustosa, da gustare con una bella e fresca insalata…l’ideale per rendere speciale una cena d’estate, questa crostata di verdure è veramente squisita. Da fare e rifare più volte. La pasta brisée fatela da voi…è facile e sapete esattamente cosa c’è dentro e ha sicuramente un altro sapore rispetto a quella che si compra pronta.

Per 6 persone

• 2 cipolle
• 5 spicchi d’aglio
• 20 g di zenzero
• 2 carote
• 1 sechio (zucca spinosa)
• 200 g di fagiolini
• 100 g di cavolfiore
• 1/2 cavolo cappuccio
• 8 peperoncini grandi
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiai di aceto
• Sale

PER LA PASTA BRISEE

• 250 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 125 g di burro (+ per lo stampo)
• 10 cl di acqua

CREMA

• 3 uova
• 20 cl di panna fresca

Preparate le verdure: mescolate le cipolle, l’aglio e lo zenzero e lasciatele da parte. Sbucciate le carote e il sechio, quindi tagliateli a julienne. Tagliate i fagiolini a metà nel senso della lunghezza e le cimette di cavolfiore a striscioline, sbollentateli e scolateli. Tritate il cavolo cappuccio, tagliate i peperoni a listarelle sottili.

In una padella fate rosolare il composto di cipolla, aglio e zenzero con i peperoncini tagliati, il sale e la curcuma. Aggiungete tutte le verdure. Mescolate e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, quindi spegnete il fuoco. Fuori dal fuoco, aggiungete l’aceto. Mescolate bene e conservatele in frigorifero.

Preparate la pasta per la crosta: in una ciotola, mescolate la farina, il sale, il burro tagliato a pezzetti e l’acqua. Amalgamate il tutto fino ad ottenere una palla di pasta liscia e omogenea. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete della farina e impastate ancora.

Imburrate una tortiera da 22 cm, e stendetevi la pasta ad uno spessore di 1/2 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta e fate aderire bene i bordi. Coprite il fondo della torta con le verdure preparate e versatevi sopra le uova e la crème fraîche, sbattute energicamente in precedenza. Salate a vostro piacimento.

Infornate a 250°C per 35 minuti finché crostata di verdure risulta ben dorata.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books