SIIII…. Il freddo è arrivato…ahimè anche la neve in città…lo so che pulisce l’aria, ma accidenti, non siamo più abituati….si blocca tutto…son tutti spaventati…e che diamine….

Comunque, arrivato il freddo arriva anche la voglia di cibi caldi, piacevoli, nutrienti, ma leggeri… lo so che chi mi legge fin dall’inizio dirà: ancora con i brodini?????

Lo sapete che non parlo di brodini (non sono così attenta e meticolosa da fare i vari tipi di brodi a secondo delle pietanze che vanno cucinate), ma di favolose zuppe di verdure e cereali che IO ADORO, mi fanno stare bene…fanno stare bene il mio corpo e la mia mente e questo, per me, è molto importante… è fondamentale stare bene, soprattutto nel periodo così caotico, superficiale, gretto, mal celato sotto una parvenza di modernità, in cui viviamo…

Non faccio fatica a dire che il piacere e il benessere che mi regala una buona zuppa è equiparabile ad uno stupendo orgasmo….opsssss….troppo ardimentosa come affermazione????  Ma nooooooooo…. Tutto ciò va oltre alla simbiosi che c’è fra cibo e amore, ma entrambe le cose sono l’essenza del benessere e quindi della serenità e della felicità!

Andando spesso in Toscana ho modo di coccolarmi con queste meravigliose pietanze. Sembra la terra delle zuppe e del benessere… o almeno io da un paio di anni la sento così….soprattutto quando non c’è nessuno di negativo con me….che mi rompe…le uova nel paniere….  …..come so essere diplomatica a volte….ahahhhaahah

Una zuppa favolosa, quella di orzo, è impagabile in Alto Adige… non vorrei sembrare troppo di parte… altrimenti mi dite che parlo solo della Toscana… sicuramente in tutta Italia ci sono antiche tradizioni salutari che hanno ricette di zuppe favolose…. Dovrei girare un po’ di più… 

Comunque, che siano di verdure miste, col cavolo nero, oppure di farro, tutte sortiscono lo stesso effetto su di me: piacere!!

Oggi Vi parlo della zuppa di farro

Ingredienti per circa 6 persone

• 2 carote
• 1 gambo di sedano (se vi piace…io non lo uso)
• 1 mazzetto di basilico
• Prezzemolo
• Qualche foglia di erba salvia
• 1 scatola di fagioli borlotti
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 400 g di farro
• 2 bicchieri di olio d’oliva
• sale e pepe se vi aggrada (sapete che io non lo amo…e non lo uso)

Tritate finemente tutte le verdure, mettetele in una pentola abbastanza alta, aggiungete 1 bicchiere e mezzo di olio, date una bella mescolata e fatele appassire aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua per non farle attaccare al fondo della pentola.
In un altra pentola riscaldate i fagioli con qualche foglia di salvia, poi riduceteli in purea aiutandovi col passatutto e versateli nella pentola dove si trovano le verdure appassite. Coprite il tutto con un litro di acqua, il cucchiaio di concentrato di pomodoro, dopodiché aggiungete il farro crudo e ben lavato. Fate attenzione a quando lo comprate: ce ne sono di vari tipi, di quello che necessita l’ammollo oppure basta solo sciacquarlo sotto acqua corrente prima di metterlo in padella….leggete bene sulla confezione.

Mescolate bene e aggiustate di sale e, solo se vi piace, il pepe. Fate sobbollire a fuoco basso per circa 45 minuti (io vi consiglio di assaggiare un grano di farro…a me piace ben cotto), mescolando abbastanza spesso per evitare che i vari ingredienti non si attacchino al fondo della pentola.

Servite caldo con una spruzzata di basilico e prezzemolo freschi tritati finemente.

Alcuni aggiungono anche della pancetta tagliata a dadini, rosolata e aggiunta a metà cottura…oppure c’è chi ama cospargere la zuppa di formaggio grattugiato (grana o pecorino)… a me piace semplice… così com’è…al limite un goccio di ottimo olio extra vergine a crudo. Sentirete che meraviglia.