Rieccomi alla sfida #56 di MTChallenge con una nuova proposta!

Dani e Juri del blog Acqua e Menta  ci tengono d’occhio e stanno facendo un’overdose di biscotti…. e si, perchè non c’è niente come i biscotti che piaccino a tutti, sono versatili e anche semplici da fare.

Oggi vi propongo una frolla vegana, che io adoro, del maestro Montersino. Non è proprio la ricetta della frolla all’olio proposta per la gara, ma io la trovo perfetta. Perchè ogni aroma che viene messo per caratterizzarla, si sente bene e la rende ricca e saporita, ma soprattutto leggerissima.

Farla, oltretutto, è anche semplice. Il maestro indica un paio d’ore di riposo, io l’ho fatta riposare tutta la notte, ma vi garantisco che anche se la usate subito non succede nulla….provato e quindi garantito.

Questi biscotti io li adoro anche perchè contengono la farina di farro e io ho potuto utilizzare l’ultimo pacchettino preso durante il favoloso blog tour della Garfagnana….motivo in più per tornarci 🙂

Ecco gli ingredienti:

• 250 g di farina di farro integrale
• 250 g di farina semintegrale tipo 1 (potete usare una farina di farro non integrale)
• 250 g di zucchero di canna di buona qualità
• 130 g di acqua
• 130 g di olio di mais
• 12 g di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di un limone
• Ingrediente particolare : 100 g di fragole essicate
• Confettura di fragole e di sambuco

Il procedimento è  semplicissimo: prima di tutto occorre triturare al coltello le fragole essicate.

Aggiungiamo poi lo zucchero di canna

E l’acqua e lasciamo riposare per almeno mezz’ora  in modo che le fragole si reidratano un poco  e lo zucchero si scioglie. È  una soluzione satura, quindi, a secondo del tipo di zucchero che utilizzerete si scioglierà  più  o meno in parte.

Il mio composto risulta molto scuro sia per lo zucchero integrale che per le fragole.

Ora aggiungete l’olio.

In una ciotola a parte mescolate le farine, il lievito e la scorza di limone.

Con l’aiuto di una frusta, create un emulsione omogenea con acqua, zucchero, fragole e olio e aggiungetelo poco alla volta al mix di farina.

Mescolate delicatamente  fino ad ottenere un composto omogeneo e riponete in frigorifero.

Quando sarà  il momento di stenderla, ricordatevi sempre di farlo fra due fogli di carta da forno. È  un trucchetto per non aggiungete farina inutile e non far attaccare il composto a nulla.

Con un coppapasta a cerchio e uno a fiore con foro centrale (lo stampo dei canestrelli per intenderci) tagliate la pasta stesa ad uno spessore di circa 3 mm.

Distribuite i cerchi sulla placca rivestita del forno, distribuite un cucchiaino di confettura nel centro e coprite con il fiore.

Per chi non avesse gli stampini o per perdere meno tempo nel reimpostare i ritagli ecco un metodo veloce ed efficace. Fate tante palline di circa 2 cm di diametro e create una conca nel centro. Riempite di confettura e distribuite sulla placca del forno.

Il lievito li fa allargare in cottura, quindi fate attenzione a tenerli ad una certa distanza l’uno dall’altro e a non esagerare a riempirli.

Fate cuocere a 170° per circa mezz’ora.

Potete spolverare con dello zucchero a velo oppure gustarli così. … si conservano per 4/5 giorni in luogo asciutto….sempre se ci arrivano… 😉