Quest’anno è un anno di inizi… del resto il mio blog si chiama CominciamodaQua… ed è già da molto che comincio e ricomincio. Quest’anno però le sfide sono tante, sempre e soprattutto contro il tempo. La voglia di fare c’è, l’entusiasmo anche, però c’è sempre il tempo tiranno e le palle al piede… si..si…va beh, ma di quelle non si parla quando si è in cucina altrimenti si sgonfiano i lievitati 🙂

Eccomi quindi con la mia prima sfida Re Cake 2.0 . Ogni mese ci sarà una ricetta nuova da rifare e diciamocela, questa prima mi è piaciuta subito, prima di tutto perché è un lievitato e in secondo luogo perché il fascino delle rose non può non far innamorare…se poi si parla di cucina ebraica che mi ha sempre affascinato moltissimo, non potevo certo tirarmi indietro.

La challah è il pane bianco che accompagna lo shabbat (il venerdì sera) e le feste ebraiche: é un pane tipo pan brioches, ma più compatto e meno dolce.

In questo caso lo presentiamo non nella tradizionale forma a treccia, ma a rose che creano una corona profumata e fragrante.

Io ho voluto variare la ricetta proposta con una farcia alla pera e cannella e la glassa aromatizzata allo zenzero e cannella.

INGREDIENTI:

Per una challah di circa 24 cm di diametro

• 500 g di farina tipo 1 
• 10 g di sale
• 25 g zucchero semolato
• 100 g di lievito madre rinfrescato 
• 1 uovo
• 1 cucchiaio abbondante di zenzero e cannella in polvere
• 40 ml di olio di riso
• 40 g miele di acacia
• acqua tiepida q.b.
• 2 cucchiai di miele diluito con 1 cucchiai di acqua bollente

Una volta raggiunta la lievitazione, cominciate a preparare una teglia e rivestitela con carta da forno e ponetevi al centro un coppa pasta unto e infarinato di circa 5/6 cm.Stendere l’impasto fino a quando non si raggiunge uno spessore di mezzo cm (o anche meno). Per comodità potete dividerlo in due o più parti.

Con un coppa pasta di circa 12 cm, ricavare dei cerchi. Devono essere multipli di 4.

Per fare le rose: utilizzare quattro cerchi  e metterli in fila, uno sopra l’altro, affinché ogni cerchio si sovrapponga, in parte a quello sotto di esso. Se li disponete in una riga orizzontale, a partire dal cerchio a sinistra, arrotolare la pasta in un cilindro, facendo attenzione che i cerchi rimangano coesi. Per far ciò, rotolare delicatamente sulla superficie di lavoro.

Durante la cottura, preparare la glassa: mescolare il miele con l’acqua bollente, aggiungere zenzero e cannella in polvere e quando la challah è cotta spennellarla con la glassa di miele.Lasciare la challah a raffreddare un po’ e poi toglierla dalla teglia finendo il raffreddamento su una gratella.

Essendo un impasto abbastanza compatto, è buono gustato subito. Se vi dovesse avanzare, potete congelare le rose e gustarvele più avanti.

 Questa è la ricetta originale: