Avevo voglia di dolce… in casa non ho molto, ma farina, zucchero, uova si…e anche delle meravigliose mele, croccanti, ancora un po’ acerbe, ma meravigliosamente profumate.

 A dir la verità volevo fare solo delle mele cotte al forno con un po’ di cramble sbriciolato sopra, ma nonostante le minime quantità utilizzate mi sono trovata con una pallina troppo abbondante di pasta frolla e quindi ho dovuto ovviare con un’altra ricetta.

Per fare 6 mini croissant occorrono:

• 200 g di farina bianca o semintegrale di tipo 1
• 100 g di zucchero di canna integrale + 1 cucchaio per la spolverata interna ed esterna
• 1 uovo
• buccia grattuggiata di mezzo limone
• 2 cucchiai di olio di riso

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi  a cui aggiungerete l’olio e metà dell’uovo che avrete leggermente sbattuto.

Mescolate il tutto fino ad ottenere una pallina di frolla che essendo fatta con l’olio non sbriciolerà come la classica fatta col burro…ancor più perchè date le minime quantità, l’impasto rimarrà abbastanza umido, ma è un bene, capirete alla fine della ricetta perchè.

In questo caso non occorre lasciare riposare molto. Mettete la pallina fra due fogli di carta da forno e stendetela uniformemente fino ad ottenere un foglio di circa 35 cm di diametro. Facendo questo ho scoperto una cosa…. che in valigia non ho messo il mattarello… mannaggia a me … e quindi ho usato una tortiera che dal centro della sfera schiacciavo verso l’esterno… beh, mai una frolla è stata stesa così uniformemente 😉

Tagliatela a triangoli e in ciascuno inserite uno spicchio di mela abbastanza spesso, ma della grandezza adeguata per poterlo arrotolare.

Spolverate con poco zucchero di canna e arrotolate come per fare i croissant. Disponeteli su una teglia rivestita da carta da forno.

Mettete in forno a 120° per almeno 40 minuti. Ecco perchè ci fa gioco l’impasto umido. Occorre una cottura lenta in modo che la mela un po’ acerba riesca a cuocere e rilasciare i suoi zuccheri naturali.

A metà cottura spennellate con l’uovo rimasto e date un’altra breve spolverata di zucchero.

Piccole semplicissime delizie…e vi assicuro che ci ho messo di più a scrivere il post che a farli 😉