Ingredienti per 4 persone:

• 450 g di filetto di salmone fresco
• 1 peperoncino rosso (privatelo dei semi se lo volete meno piccante)
• Succo di mezzo limone
• 1 uovo o q.b per legare
• Un pezzetto di zenzero fresco da grattugiare
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 4 cipollotti affettati finemente
• Erbe fresche miste ben tritate
• Olio extra vergine d’oliva

Occorre una pentola ben antiaderente dato che  le crocchette si faranno cuocere in pochissimo olio.

Fate cuocere per pochissimi minuti (al massimo 3…la cottura non deve essere ultimata) il salmone.

In un mixer tritate lo zenzero, il peperoncino, le erbe fresche, i cipollotti e il filetto di salmone… in questo ordine in modo che le spezie vengano tritate bene e il salmone non diventi una poltiglia…

Aggiungete l’uovo, la salsa di soia, il succo del limone e aggiustate col sale se occorre. (ricordate che la salsa di soia già è salata).

Con le mani umide fate delle palline schiacciate col composto così ottenuto e fare cuocere per 3 minuti per parte nella pentola antiaderente leggermente oliata. Non c’è pane e quindi fate molta attenzione che siano ben cotte da un lato prima di girarle altrimenti rischiereste di rompere tutto.

Servitele con un bel piatto di lattughino tenero condito con un’emulsione di olio sale e succo di limone e una grattugiata di zenzero fresco… piatto fresco ed appetitoso!