Vi avevo promesso ricette salutari, buone, leggere, ma gustose. Ebbene: cominciamo!
Tra l’altro farò felice anche molti amici vegetariani e non solo quelli che hanno problemi di colesterolo
Insomma, la buona cucina deve andare di pari passo anche con la nostra salute e mi sembra un ottimo stimolo per continuare a studiare e sperimentare.
Questa crema (zuppa…passato di verdura… crema perché effettivamente viene cremosa e piacevolissima al palato)
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di finocchi (anche le foglie esterne)
- 200 g di carote
- 2 patate
- Brodo vegetale
- Scorza d’arancia non trattata
- Un pizzico di peperoncino e qualche seme di cumino (se non l’avete potete sostituire con altro: maggiorana, salvia o quello che più vi aggrada)
- Olio extra vergine d’oliva
Nel brodo vegetale (circa 1 litro) mettete a cuocere tutte le verdure mondate e tagliate a pezzi.
Fate cuocere finchè non saranno tenere. Poi con una mixer ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema di verdure. Nel caso non l’abbiate, potete, con l’aiuto di una schiumarola togliere le verdure e metterle in un frullatore o in un passaverdura per poi riunirle al brodo vegetale.
Mettete ancora sul fuoco e aggiustate di sale e insaporite con le spezie. Se non dovesse essere abbastanza densa lasciate sul fuoco finchè non prenderà la consistenza giusta.
Servite calda o fredda a Vs/ piacere e condite con un goccio di olio a crudo.
Vi assicuro che è un vero piacere!
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