Arriva l’autunno, arriva il freschino e quindi arriva anche il momento di poter usare quegli ingredienti che ‘scaldano’. Uno fra tutti è il grano saraceno. Chi come me, viene dal nord Italia, subito può pensare alla polenta scura, ma l’altro giorno, in TV, ho visto un programma sui noodles e ho visto che ci sono alcune zone dell’oriente dove li fanno con la farina di grano saraceno e ho pensato: accidenti, prima o poi devo rifare la pasta fresca al mio Amoruccio, ma prima proviamo a farci una crostata…. et voilà….

Oltre tutto, volevo provare a fare una crostata fragrante, ma senza zuccheri aggiunti se non quelli della frutta e, soprattutto, senza grassi. Ho vagabondato un po’ in rete e sommando un po’ di ricette e modificando, come al solito, l’ alchimia degli ingredienti, ecco che sono giunta ad un compromesso che mi piace molto…. peccato che poi me la sono quasi dimenticata in forno… sobh….

Ecco gli ingredienti per una bella crostata di 24 cm di diametro (per gli intolleranti al glutine, tutti gli ingredienti devono essere garantiti da prontuario):

• 200 g di farina di grano saraceno
• 150 g di fecola di patate
• 100 g farina di riso
• 200 g di frutta secca (uva passa, albicocche secche, ecc. biologiche e senza zucchero).
• 250 g di ricotta
• 2 uova
• 1 pizzico di lievito
• scorza di un limone

N.B. Per chi non volesse utilizzare la frutta secca, può usare 250 g di zucchero.

Potete lavorare tutti gli ingredienti nel mixer.

Mettete nel robot da cucina la frutta secca e trituratela,

aggiungete poi il mix di farine fino ad ottenere un composto omogenee,

poi, aggiungete tutti gli altri ingredienti fino a che non si crei un impasto morbido, ma compatto.

Avvolgetelo nella pellicola alimentare oppure in un sacchetto per surgelati e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Passato questo tempo, stendete la frolla, spess. 4/5 mm, e foderate una teglia.

Distribuite una marmellata o composta di frutta a piacere (io ho usato una composta di mirtilli senza zuccheri aggiunti) e se vi pare anche della frutta a fette.

Finite con le decorazioni fatte con la frolla avanzata e infornate a 200° per circa mezz’ora.

La farina di grano saraceno scurisce durate la cottura, ma fate comunque un po’ attenzione che non bruci 🙂