Per 4 persone occorrono:

• 4 pere mature grandi
• ½ arancia
• 30 g zucchero di canna
• 50 g di cioccolato fondente
• 250 ml di latte
• 20 g di burro
• 1 tuorlo d’uovo

Lavate e tagliate in verticale le pere. Togliete il torsolo e poca polpa in modo da creare della cavità circolari.

Spremete la mezza arancia a cui avrete privato la scorza che userete poi a guarnizione tagliata a striscioline sottilissime. Con il succo irrorate le pere e cospargetele di zucchero di canna.

Mettete in un piatto o in una teglia e coprite con un foglio di carta d’alluminio e infornate a 180° per 15/20 minuti.

Nel frattempo che cuociono le pere, in un tegamino fate sciogliere il cioccolato a cui avrete aggiunto il burro a fiocchetti. Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete il tuorlo e il latte sempre mescolando. Fate cuocere per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e fate riposare per circa 10 minuti la crema ricordandovi di mescolarla ogni tanto.

Togliete le pere dal forno e disponetele a fiore su un piatto da portata. Riempite la cavità con la crema di cioccolato e se vi aggrada guarnite con la scorza d’arancia tagliata finemente oppure con delle fette d’arancia tagliate a spicchi e abbastanza sottili.

Per i più golosi servite in ciotoline la crema avanzata.