Ecco un’ulteriore versione della torta allo yogurt. Che è una base perfetta ve l’ho già detto vero? siii….sono noiosa….nooooo daiiiii 🙂

Ma sapete quanti ancora non credono che sia possibile fare una torta così buona senza burro? E’ incredibile… e quasi l’assaggiano pure schifati…. MAH….

Per fortuna c’è chi l’apprezza…. SMMMMACCKKKK 🙂

Ecco gli ingredienti per due torte gemelle di circa 23 cm:

• 600 g di farina
• 450 g di zucchero semolato
• 400 g di yogurt bianco intero
• 80 g di cacao amaro
• 6 uova intere
• 3 bustine di lievito per dolci
• 350 ml latte

Gli ingredienti soliti per una torta base da 28 cm sono invece:

• 400 g di farina
• 350 g di zucchero
• 250 g di yogurt (2 vasetti)
• 4 uova
• 2 bustine di lievito
• latte quanto basta per riempire i due vasetti di yogurt

Come potete notare, nella versione al cacao di oggi, c’è una percentuale inferiore di zucchero, nonostante lo yogurt bianco… mangiata liscia è un po’ poco dolce, anche se ‘cacaosa’ e corroborante, ma farcita deve avere il suo perchè…. pregasi le riceventi di confermare…ahahahahah… ed eventualmente mandare una foto di una fetta… 😉

Per la farcia di oggi:

• 1 vasetto di marmellata di lamponi a basso contenuto di zucchero lavorato, stemperata con un goccio di latte per il primo strato

Crema di latte per il secondo strato composta da:

• 500 ml latte
• 50 g maizena
• 100 g zucchero
• bacca di vaniglia
• 200 ml panna da montare

Per fare la torta seguire il solito procedimento: in una ciotola sbattete le uova intere con lo zucchero e aggiungete poi la farina e lo yogurt.

Stemperate il lievito nel latte e aggiungetelo al resto degli ingredienti. Amalgamate bene a ditribuite il composto nelle due tortiere rivestire con della carta da forno.

Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 40 min. Fate la prova con lo stuzzicadente lungo per verificare che sia ben cotta all’interno.

lasciate raffreddare molto b ene prima di procedere alla farcitura. Io le ho fatte ieri sera….

Ora prepariamo la crema di latte…finalmente ho trovato una ricetta che mi soddisfa, però un po’ per fretta e un po’ perchè volevo cuocere tutta la crema per renderla più resistente nel tempo (usare la panna montata a crudo comporterebbe di dover mangiare tutta la torta in giornata o al massimo in due giorni) ho creato una mia variante…. funziona anche questa.

Portare ad ebollizione in latte con la bacca di vaniglia e lasciare poi riposare per un’oretta. In un altro tegame mescolate lo zucchero e la maizena setacciata e aggiungete poco alla volta il latte filtrandolo con un colino in modo che non si formino i grumi. A questo punto aggiungete anche la panna, senza montarla e rimettete sul fuoco basso continuando a mescolare finchè la crema non si addensa. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente mescolando ogni tanto in modo che non crei troppa pellicina in superficie.

Ora possiamo comporre la torta. Togliamola dall’involucro di carta da forno e, facendo attenzione, tagliamola in tre dischi più o meno uguali di spessore.

Prepariamo già il piatto di portata in modo che montiamo direttamente la torta lì così che non la spostiamo più. Posiamo il primo disco di torta e farciamolo con la marmellata di lamponi, facendo attenzione a non arrivare fino ai nordi in modo che il ripieno non fuoriesca.

Appogiamo il secondo disco e facciamo lo stesso lavoro con l acrema di latte.

Coprimao con l’ultimo disco e spolveriamo con lo zuccero a velo…..

Confezioniamo e consegnamo….

Lo sooooo…vista lateralmente, non è bellissima….

Per fare un lavoro perfettamente bello a vedersi ci vorrebbe un bello strato di pasta di zucchero e di fondente direbbero molti…. ma io voglio molto  bene alle persone a cui faccio queste torte…e quindi, non saranno bellissime, perfette e da foto di copertina, ma chi le mangia sa esattamente cosa c’è dentro…. e non è poco…. 🙂