Questa è una ricetta velocissima, è un’idea per fare un sugo veloce per servire una pasta gustosa in pochi minuti.

Vi occorrono anche pochi ingredienti (piatto unico per 2 persone):

• 250 g pasta, in questo caso bucatini di mais (senza glutine)
• 1 cipollotto rosso fresco
• 100 g di salmone affumicato di buona qualità
• aromi a piacere,  nel mio caso: curcuma e peperoncino in polvere, finocchietto selvatico e zenzero fresco
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Affettate il cipollotto, comprese le foglie opportunamente lavate e mettetelo a cuocere in una casseruola con un bicchiere d’acqua e le spezie…. come al solito evito di fare soffriggere la cipolla sia per motivi di salute, sia per la leggerezza della ricetta.

Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua leggermente salata… dico leggermente in quanto il salmone è già molto sapido e quindi è meglio stare un po’ scarsi per non incorrere in eventuali guai irreparabili 🙂 Se usate anche voi i bucatini (potete usare qualsiasi formato d pasta), ricordatevi che la pentola deve essere di dimensioni adeguate, altrimenti tendono ad attaccarsi e diventare mollicci in alcuni punti e quasi crudi in altri….

Quando l’acqua bolle, buttate la pasta e fatela cuocere fino ad 1 minuti dal termine della cottura. Nel frattempo le cipolle si saranno stufate ben bene. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il salmone tagliato a listarelle, con un mestolo di acqua della pasta.

Quando la pasta sarà cotta leggermente al dente, scolatela e passatela nella casseruola con il condimento. Rimettete il
tutto sul fuoco per pochi secondi, irrorate con olio extra vergine e servite.

Vi assicuro che ci ho messo quasi di più a scriverla che farla questa ricetta 🙂